Wytrawne racuszki z oscypkiem z galaretką z suszonej żurawiny

4.6 (45 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 50 min

400 - 450 g oscypka, pokrojonego w 0,5-1 cm plastry
lub 400 - 450 g wędzonego sera żółtego, typu Rolada Ustrzycka, pokrojonego w 0,5-1 cm plastry
300 g mleka
olej rzepakowy, ilość do smażenia oscypka
2 jajka
300 g mąki pszennej
¼ łyżeczki tymianku, suszonego
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
¾ łyżeczki soli

Do naczynia miksującego włożyć jabłko, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Jabłko zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać żurawinę, sok żurawinowy, sok z cytryny i cukier, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 15 min/100°C//obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej oscypek, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać mleko i olej, dodać jajka, mąkę, tymianek, proszek do pieczenia i sól, wymieszać 10 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Plastry oscypka zanurzać w cieście, układać na patelni, smażyć ok. 2 min z każdej strony na średniej mocy palnika. Usmażone racuszki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wytrawne racuszki z oscypkiem podawać na ciepło jako przystawkę z dodatkiem galaretki z suszonej żurawiny.

miska, papierowe ręczniki, kuchenka, nieprzywierająca patelnia do smażenia

Do przygotowania galaretki najlepiej wybrać żurawinę suszoną w całości i niekandyzowaną, którą można kupić w dobrze zaopatrzonych delikatesach i sklepach ze zdrową żywnością. Galaretkę z suszonej żurawiny można przygotować dzień wcześniej i po przełożeniu do słoika przechowywać w lodówce oraz wykorzystywać jako dodatek także do innych potraw, np. wędlin i serów.
Wytrawne racuszki z oscypkiem z galaretką z suszonej żurawiny można podawać z dodatkiem mieszanych sałat i wybranym dressingiem.