Sałatka z jeżynowym sosem winegret
TM5 TM6

Sałatka z jeżynowym sosem winegret

 4.2 (19 ocen)

Składniki

  • 80 g rukoli
  • 80 g sałaty lollo rosso (patrz wskazówka)
    lub 80 g radicchio (patrz wskazówka)
  • 60 g roszponki
  • 70 - 90 g sera koziego, twardego, pokrojonego na 2 cm kawałki
  • 50 g oleju słonecznikowego
  • 50 g jeżyn, świeżych, plus 15-20 sztuk do podania
  • ½ łyżki cukru
  • ½ - 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 20 g czerwonego octu winnego
  • 25 g wody mineralnej, niegazowanej
  • ¼ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 łyżki orzechów włoskich, łuskanych, połówek
    lub 2 łyżki orzeszków piniowych
Wartości odżywcze
na 2 porcje
Kalorie
4647.3 kJ / 1110 kcal
Białko
38 g
Węglowodany
41 g
Tłuszcz
96 g
Błonnik
16 g

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej rukolę, sałatę, roszponkę i ser kozi, odstawić.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego olej, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć jeżyny, dodać cukier, musztardę, ocet winny, wodę, sól i pieprz, zmiksować 10 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, wymieszać 3 min/obr. 4, w tym czasie stopniowo wlewać odważony olej na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Jeżynowym sosem winegret polać sałatkę, dokładnie wymieszać, posypać orzechami i świeżymi jeżynami.
  4. Sałatkę z jeżynowym sosem winegret podawać jako przystawkę lub dodatek do dań głównych.
Wartości odżywcze
na 2 porcje
Kalorie
4647.3 kJ / 1110 kcal
Białko
38 g
Węglowodany
41 g
Tłuszcz
96 g
Błonnik
16 g

Przybory kuchenne

miska, kubek

Wskazówki i podpowiedzi

  • Sałata lollo rosso i radicchio są często składnikiem mieszanki sałat dostępnej w sklepach.
  • Jeżynowy sos winegret przed dodaniem do sałatki można przetrzeć przez sitko o drobnych oczkach, aby pozbyć się ewentualnych pestek.