Sałatka z pęczakiem, krewetkami i ananasem

4.8 (23 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 20 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego pęczak, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę i 20 g sosu sojowego, włożyć koszyczek z opłukanym pęczakiem, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowaną kaszę pęczak przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej nerkowce, odstawić.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego dodać krewetki, ananas i pozostałe 15 g sosu sojowego, dusić bez założonej miarki 10 min/120°C//obr. 1. W tym czasie na suchej patelni uprażyć odważone nerkowce, odstawić. Zdjąć motylek. Zawartość naczynia miksującego odsączyć za pomocą koszyczka, przełożyć do miski z pęczakiem. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i kolendrę, rozdrobnić 1 s/obr. 8. Przełożyć do miski z ugotowanym pęczakiem, krewetkami i ananasem, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać olej kokosowy, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać 2 min/40°C/obr. 1.
Dodać olej sezamowy, ocet, sos sojowy, sok z limonki, syrop z agawy, imbir, pieprz i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przelać do innego naczynia, odstawić.

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ugotowanym pęczakiem, krewetkami i ananasem (patrz wskazówka), odważyć do niej sałatę, delikatnie wymieszać kopystką. Sałatkę z pęczakiem, krewetkami i ananasem podawać polaną dressingiem i posypaną uprażonymi orzechami nerkowca.

miseczka, kuchenka, nieprzywierająca patelnia, duża miska do sałatek

Aby uzyskać 300 g obranych krewetek, należy kupić ok. 550 g krewetek (w całości, w pancerzach). Po obraniu z pancerzy, przed przystąpieniem do gotowania krewetki można dodatkowo oczyścić, usuwając jelito, które widoczne jest pod postacią ciemnej żyłki. W tym celu należy za pomocą małego ostrego noża naciąć grzbiet krewetki, podważyć i usunąć jelito.
Aby wzbogacić smak dressingu, w punkcie 6. można pozostawić w naczyniu miksującym część rozdrobnionej mięty i kolendry.
Do przygotowania sałatki można zamiast 300 g krewetek, surowych, obranych użyć 300 g krewetek, blanszowanych, obranych. W takim przypadku w pkt. 5 należy do naczynia miksującego dodać ananas i pozostałe 15 g sosu sojowego, dusić 5 min/120°C//obr. 1. Następnie dodać blanszowane krewetki, dusić kolejne 5 min/120°C//obr. 1.