Sałatka mocy z quinoa, awokado i szpinakiem

4.2 (84 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz.

30 g orzechów laskowych
lub 30 g orzechów laskowych, prażonych, bez skórek (patrz wskazówka)
800 g wody
180 g quinoa (komosy ryżowej), Melvit
1 ¼ łyżeczki soli
100 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
2 - 3 ząbki czosnku
15 - 20 g oliwy z oliwek
½ - ¾ łyżeczki oregano, suszonego
240 - 280 g awokado (2 szt.), dojrzałego, pokrojonego w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
250 g pomidorków cherry, przekrojonych na pół
25 g liści szpinaku baby, świeżych
15 g szczypiorku, świeżego, posiekanego
15 g octu balsamicznego
¼ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać quinoa i ¾ łyżeczki soli, gotować 20-22 min/95°C//obr. . Ugotowaną quinoa odcedzić przez sitko o drobnych oczkach, przełożyć do dużej miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę i oregano, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do miski z ugotowaną quinoa, wymieszać kopystką.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ugotowaną quinoa, odważyć do niej awokado, pomidorki, szpinak, szczypiorek i ocet, dodać pozostałą ½ łyżeczki soli i pieprz, delikatnie wymieszać kopystką. Sałatkę mocy z quinoa, awokado i szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną rozdrobnionymi wcześniej orzechami laskowymi.

sitko o drobnych oczkach, duża miska

Do sałatki można wykorzystać orzechy laskowe ze skórką lub prażone, bez skórek, przygotowane samodzielnie. Orzechy należy wyłożyć na blachę piekarnika, równomiernie rozłożyć, piec 10-12 min (200°C). Następnie upieczone orzechy należy zawinąć w czystą i suchą ściereczkę kuchenną i pocierać nimi o blat, aby pozbawić je skórek.
Istnieje wiele odmian awokado o różnym kolorze skórki. Kupując awokado należy sprawdzić, czy jest lekko miękkie i czy miąższ pod szypułką jest żółtawy. Twarde awokado można przechowywać na kuchennym blacie w temp. pokojowej, powinno wówczas dojrzeć w ciągu kilku dni. Sąsiedztwo niektórych owoców, np. jabłek, przyspiesza ten proces. Dojrzałe awokado ma miękki, żółtozielony miąższ przy pestce i nieco ciemniej zabarwiony blisko skórki. Bardzo dojrzały miąższ awokado można wykorzystać do smarowania pieczywa zamiast masła. Nie należy wykorzystywać miąższu awokado z ciemnymi smugami, ponieważ jest niesmaczny.