Sałatka detox z kalafiorem i cieciorką

3.7 (39 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 13 godz. 50 min

1000 g wody
1 łyżeczka soli
220 g cieciorki, suszonej, Melvit, uprzednio namoczonej przez 8-12 godz. (patrz wskazówka)
5 g mięty, świeżej, tylko liście
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
400 g kalafiora, pokrojonego na kawałki
80 g marchewki, pokrojonej na kawałki
110 g jabłka, kwaśnego, bez gniazd nasiennych, pokrojonego na kawałki
50 g selera naciowego, pokrojonego na kawałki

Do naczynia miksującego włożyć awokado, dodać oliwę, sok z cytryny, syrop z agawy i pieprz, rozdrobnić 20 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.

Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, włożyć koszyczek, odważyć do niego namoczoną cieciorkę (patrz wskazówka), gotować 45-50 min/100°C/obr. 4 lub do momentu, aż cieciorka będzie miękka. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć kalafior, marchewkę, jabłko i seler naciowy, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać rozdrobnioną natkę pietruszki i miętę, przygotowany wcześniej dressing i ugotowaną cieciorkę, wymieszać przy pomocy kopystki 25 s//obr. 2. Sałatkę detox z kalafiorem i cieciorką podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu.

lodówka

Istnieje wiele odmian awokado o różnym kolorze skórki. Kupując awokado należy sprawdzić, czy jest lekko miękkie i czy miąższ pod szypułką jest żółtawy. Twarde awokado można przechowywać na kuchennym blacie w temp. pokojowej, powinno wówczas dojrzeć w ciągu kilku dni. Sąsiedztwo niektórych owoców, np. jabłek, przyspiesza ten proces. Dojrzałe awokado ma miękki, żółtozielony miąższ przy pestce i nieco ciemniej zabarwiony blisko skórki. Bardzo dojrzały miąższ awokado można wykorzystać do smarowania pieczywa zamiast masła. Nie należy wykorzystywać miąższu awokado z ciemnymi smugami, ponieważ jest niesmaczny.
Aby uzyskać 220 g namoczonej cieciorki, należy odważyć do miski 110 g suchych ziaren i zalać je 1000 g wody, następnie po 8-12 godz. odsączyć.
Aby przyspieszyć przygotowanie sałatki, cieciorkę można ugotować dzień wcześniej (punkt 2.) i przechowywać w lodówce w szczelnie zamykanym pojemniku.
Zamiast syropu z agawy lub syropu klonowego do przygotowania dressingu można również użyć 30 g płynnego miodu, jednak w takim wypadku przepis nie będzie już wegański.