Sałatka z żółtej soczewicy z fetą, orzechami laskowymi i grejpfrutem

4.4 (18 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 35 min

50 g orzechów laskowych
lub 50 g orzechów laskowych, prażonych, bez skórek (patrz wskazówka)
100 g żółtej soczewicy, suszonej, Melvit
1200 g wody
½ łyżeczki nasion kozieradki, mielonych
½ łyżeczki soli
30 - 40 g sosu ostrygowego
15 g szczypiorku, świeżego, posiekanego
170 - 200 g grejpfruta (1 szt.), pokrojonego w 1,5 cm kostkę
75 g sera feta, pokrojonego w 1 cm kostkę
1 łyżeczka czosnku, mielonego

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego soczewicę, bardzo dokładnie opłukać pod bieżącą wodą (patrz wskazówka), odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać kozieradkę i sól, włożyć koszyczek z opłukaną soczewicą, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować na parze 12-14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ugotowaną soczewicę przełożyć do miski do sałatki.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z soczewicą, odważyć do niej sos ostrygowy, szczypiorek, grejpfrut i fetę, dodać rozdrobnione orzechy i czosnek, wymieszać za pomocą kopystki. Sałatkę z żółtej soczewicy z fetą, orzechami laskowymi i grejpfrutem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

miska do sałatki

Do sałatki można wykorzystać orzechy laskowe ze skórką lub prażone, bez skórek, przygotowane samodzielnie. Orzechy należy wyłożyć na blachę piekarnika, równomiernie rozłożyć, piec 10-12 min (200°C). Następnie upieczone orzechy należy zawinąć w czystą i suchą ściereczkę kuchenną i pocierać nimi o blat, aby pozbawić je skórek.
W punkcie 2. soczewicę należy wypłukać bardzo dokładnie, do momentu, aż woda będzie czysta, aby uniknąć nadmiernego powstawania piany podczas gotowania.
Zamiast grejpfruta do sałatki można wykorzystać pomelo lub pomarańczę.