Wrapy z pastą z fasoli i pieczonymi warzywami
TM6 TM5

Wrapy z pastą z fasoli i pieczonymi warzywami

 3.7 (21 ocen)

Składniki

  • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 200 g korzenia selera, pokrojonego w słupki (9 x 2 cm)
  • 20 g cebuli
  • 200 g papryki, czerwonej, żółtej, zielonej lub mieszanych, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w słupki (9 x 2 cm)
  • 5 ząbków czosnku, w łupinie
  • 1 ¾ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 150 g wody
  • 300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 50 g soku z czerwonych buraków
    lub 60 g soku z czerwonych buraków, samodzielnie przygotowanego (patrz wskazówka)
  • 40 g oleju
  • 360 g fasoli cannelini, z puszki, odsączonej z zalewy
  • 5 g liści natki pietruszki, świeżych
    lub 5 g liści kolendry, świeżych
  • 30 g płatków drożdżowych, nieaktywnych
  • 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1935.7 kJ / 462.3 kcal
Białko
17.8 g
Węglowodany
89.4 g
Tłuszcz
9.8 g
Tłuszcz nasycony
0.9 g
Błonnik
15.7 g
Sód
796.7 mg

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej seler, cebulę i paprykę. Warzywa przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę, dodać na blachę czosnek, oprószyć warzywa ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu.
  3. Piec 20-25 min (220°C). Warzywa odstawić do ostygnięcia. Obrać ząbki czosnku z łupin, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego wlać wodę, gotować 3-4 min/100°C/obr. 1.
  5. Dodać mąkę, sok z buraka, olej i 1 łyżeczkę soli, wyrobić Ciasto /1 min. Przełożyć do innego naczynia, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić na 30 min. W tym czasie przygotować pastę z fasoli. Opłukać naczynie miksujące.
  6. Do naczynia miksującego włożyć upieczone ząbki czosnku i cebulę, dodać fasolę, natkę pietruszki, płatki drożdżowe, sok z cytryny, kmin rzymski, pozostałe ½ łyżeczki soli i pozostałą ¼ łyżeczki pieprzu, zmiksować 1 min/obr. 6. Pastę z fasoli przełożyć do innego naczynia, odstawić do lodówki.
  7. Blat oprószyć mąką, ciasto podzielić na 6 części, każdą uformować w kulę i rozwałkować na wrapy o grubości ok. 2 mm, podsypując mąką, aby ciasto nie było zbyt mokre i nie przywierało do blatu. Każdy z 6 wrapów pozbawić nadmiaru mąki, ostrożnie smażyć na suchej patelni na dużej mocy palnika 30-40 s z każdej strony. Przełożyć wrapy na talerz, przykryć folią aluminiową.
  8. Każdy wrap posmarować 2-3 łyżkami pasty z fasoli, ułożyć na niej 3-5 słupków pieczonego selera i 3-5 słupków pieczonej papryki. Zwinąć dolną i górną krawędź placka na wysokości ok. 1 cm w taki sposób, aby lekko przykrywały nadzienie, obrócić o 180 stopni i zwinąć tak jak krokiet.
  9. Wrapy z pastą z fasoli podawać na ciepło lub zawinąć w folię aluminiową i podawać na zimno.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1935.7 kJ / 462.3 kcal
Białko
17.8 g
Węglowodany
89.4 g
Tłuszcz
9.8 g
Tłuszcz nasycony
0.9 g
Błonnik
15.7 g
Sód
796.7 mg

Przybory kuchenne

ściereczka kuchenna, kuchenka, patelnia, folia aluminiowa, lodówka, piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska, wałek do ciasta, talerz

Wskazówki i podpowiedzi

  • Aby samodzielnie przygotować sok z czerwonych buraków można w punkcie 3., po włożeniu blachy z warzywami do piekarnika, przystąpić do przygotowania soku. W tym celu należy do naczynia miksującego włożyć 280-300 g czerwonego buraka, pokrojonego w 3 cm kostkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Burak zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dodać 100 g wody, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Zawartość naczynia miksującego przecedzić przez koszyczek do miseczki. Pozostałe w koszyczku kawałki buraka można wykorzystać np. w przepisie "Buraczki na ciepło", który znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Gotowy sok z czerwonego buraka można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością oraz niektórych supermarketach.
  • Gotowy sok z buraka ma bardziej skoncentrowany smak i kolor, dlatego należy go dodać mniej niż soku wykonanego samodzielnie.
  • Ciasto na wrapy można również przygotować bez soku z buraka. W takim przypadku należy w punkcie 4. wlać do naczynia miksującego 250 g wody, a w punkcie 5. pominąć sok z buraka.
  • Ciasto na wrapy można również zamienić na gotowe dowolne wrapy dostępne w sklepach.