Sałatka z pieczonym bakłażanem z dressingiem tahini
TM6 TM5

Sałatka z pieczonym bakłażanem z dressingiem tahini

 4.5 (156 ocen)

Składniki

Dressing tahini

  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g pasty tahini
  • 60 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 60 g wody
  • 20 g liści natki pietruszki, świeżych
  • 20 g kolendry, świeżej, tylko liście
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • ½ łyżeczki soli

Sałatka z pieczonym bakłażanem

  • 550 - 600 g bakłażanów, pokrojonych wzdłuż w 1 cm plastry
  • 2 łyżki przyprawy za'atar
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 800 g wody
  • 120 g kaszy bulgur
  • 100 g liści szpinaku, świeżych
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
  • 120 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej
  • 100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 50 g czarnych oliwek, bez pestek
  • 50 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
  • ser feta, pokruszony, ilość do dekoracji (ok. 80 g)
  • pestki granatu, ilość do dekoracji (ok. 50 g)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1192 kJ / 285 kcal
Białko
10.9 g
Węglowodany
24.8 g
Tłuszcz
14.2 g

Sposób przygotowania

Dressing tahini

  1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać pastę tahini, sok z cytryny, wodę, pietruszkę, kolendrę, kmin rzymski i sól, zmiksować 6 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować ponownie 6 s/obr. 8. Dressing przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Sałatka z pieczonym bakłażanem

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej bakłażany, odstawić.
  2. W miseczce wymieszać za'atar i oliwę, odstawić.
  3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Plastry bakłażana ułożyć na blasze, za pomocą ostrego noża wykonać na nich ukośne nacięcia, następnie posmarować je za pomocą pędzelka oliwą z przyprawą za'atar.
  4. Piec 20-25 min (180°C). W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu.
  5. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę bulgur, gotować 15 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić.
  6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić półmisek, odważyć na niego szpinak, odstawić. Przełożyć na półmisek ze szpinakiem ugotowaną kaszę bulgur, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać. Na kaszy ze szpinakiem ułożyć upieczony bakłażan.
  7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ciecierzycę, pomidorki, oliwki i cebulę, przełożyć na półmisek z sałatką. Udekorować pokruszoną fetą i pestkami granatu. Sałatkę z pieczonym bakłażanem z dressingiem tahini podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1192 kJ / 285 kcal
Białko
10.9 g
Węglowodany
24.8 g
Tłuszcz
14.2 g

Przybory kuchenne

blacha i papier do pieczenia, piekarnik, pędzelek do ciasta, ostry nóż, miseczka, miska, półmisek

Wskazówki i podpowiedzi

  • Za'atar to aromatyczna przyprawa pochodząca z Bliskiego Wschodu. W jej skład najczęściej wchodzi suszony tymianek, sezam, sumak i sól. Niekiedy mieszanka zostaje wzbogacona o inne składniki np. chili i oregano. Za'atar może być używany także do doprawienia mięs, ryb lub potraw z ryżu.
  • Pastę tahini można przygotować w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy uprażyć na suchej patelni 70 g sezamu. Następnie wsypać do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić 20 s/obr. 9. Dodać 45 g oleju, zmiksować 30 s/obr. 6-8, stopniowo zwiększając obroty.
  • Za'atar można wykonać samodzielnie, mieszając w miseczce 2 łyżki suszonego tymianku, 2 łyżki sumaku, 2 łyżki sezamu (uprażonego na suchej patelni) i ½ łyżeczki soli. Opcjonalnie mieszankę można wzbogacić dodając 1 łyżkę suszonego oregano i ¼ łyżeczki chili w proszku.