Sałatka z kalafiora, pomidorów, migdałów i oliwek

3.4 (42 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 35 min

300 g różyczek kalafiora
300 g kalafiora, podzielonego na różyczki
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 - 1 ½ łyżeczki soli
1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
10 g migdałów, blanszowanych
1 ząbek czosnku
80 g czarnych oliwek, bez pestek
30 g oliwy z oliwek
200 g pomidorów, bez skórki i gniazd nasiennych, pokrojonych w 1 cm kostkę
lub 200 g krojonych pomidorów, z puszki, dobrze odsączonych z zalewy

Do naczynia miksującego włożyć 300 g kalafiora, rozdrobnić 3 s/obr. 3. Przełożyć do dużej miski.
Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 300 g kalafiora, rozdrobnić 3 s/obr. 3. Przełożyć do miski z rozdrobnionym wcześniej kalafiorem. Kalafior polać sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem, wymieszać, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć migdały i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 7.
Dodać oliwki, rozdrobnić 3 s/obr. 3. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę i pomidory, dusić 4 min/120°C//obr. .
Dodać rozdrobniony wcześniej kalafior, wymieszać 1 min//obr. 2. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę z kalafiora, pomidorów, migdałów i oliwek podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub schłodzoną w lodówce.

lodówka, duża miska

Sałatka przygotowana kilka godzin przed podaniem nabierze bardziej wyrazistego smaku.