Sałatka z komosy ryżowej (quinoa) z pieczoną dynią i granatem
TM5 TM6

Sałatka z komosy ryżowej (quinoa) z pieczoną dynią i granatem

 4.6 (48 ocen)

Składniki

  • 1 ½ łyżka miodu
  • 30 g migdałów, ze skórką
  • 400 g dyni Hokkaido, pokrojonej na 5 cm kawałki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżki ziaren sezamu, białego
  • 200 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 400 g wody
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, świeżo mielonego
  • 30 g oleju z orzechów włoskich
    lub 30 g oliwy z oliwek
  • 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem, pokrojone na 5 cm kawałki
  • 2 łyżki mięty, świeżej, tylko liście
  • 50 g liści szpinaku baby, świeżych
  • 80 - 100 g pestek granatu (z ok. 1 szt., patrz wskazówka)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2124 kJ / 507 kcal
Białko
11.5 g
Węglowodany
50.3 g
Tłuszcz
27.8 g
Błonnik
8.8 g

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180 °C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Przełożyć do miski, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć dynię, rozdrobnić 7 s/obr. 4. Dynię zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Dynię przełożyć na wcześniej przygotowaną blachę, skropić oliwą, miodem, następnie oprószyć ½ łyżeczki soli i sezamem. Piec 20–25 min (180°C). Opłukać naczynie miksujące.
  4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej komosę ryżową, przełożyć komosę na sitko o drobnych oczkach, przepłukać pod gorącą bieżącą wodą.
  5. Do naczynia miksującego włożyć opłukaną komosę ryżową, dodać wodę, 1 łyżeczkę soli i pieprz, gotować 15 min/100°C//obr. 1.
  6. Ugotowaną komosę ryżową przecedzić przez koszyczek, odstawić na 10 min. W tym czasie przygotować dressing. Opłukać naczynie miksujące.
  7. Do naczynia miksującego wlać olej, sok z cytryny, dodać zielone cebulki, miętę i pozostałą ½ łyżki miodu, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z ugotowaną komosą ryżową, wymieszać kopystką.
  8. Miskę z ugotowaną komosą ryżową postawić na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej szpinak i pestki granatu, dodać rozdrobnione wcześniej migdały, wymieszać kopystką. Przed podaniem ułożyć na sałatce upieczoną dynię.
  9. Sałatkę z komosy ryżowej (quinoa) z pieczoną dynią i granatem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2124 kJ / 507 kcal
Białko
11.5 g
Węglowodany
50.3 g
Tłuszcz
27.8 g
Błonnik
8.8 g

Przybory kuchenne

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, miska, sitko o drobnych oczkach

Wskazówki i podpowiedzi

  • Komosa ryżowa (quinoa), zwana również ryżem peruwiańskim, należy do grupy pseudozbóż - roślin, które zawierają bogate w skrobię nasiona, ale nie są zbożem. Dołączono je do grupy "superfoods" z uwagi na dużą zawartość wielu zdrowotnych właściwości takich jak kwasy tłuszczowe, sapoiny (działają przeciwalergicznie, przeciwzapalnie, przeciwgrzybicznie, przeciwwirusowo i immunostymulująco) i flawanoidy.
  • Aby wyjąć pestki z granatu, należy odciąć ok. ¼ wierzchołka owocu, następnie rozdzielić go, nacinając skórkę wzdłuż linii podziału wyznaczanych przez segmenty owocu, po czym zdjąć białe błonki i rozdzielić pestki palcami. Owoc można również przekroić w poprzek na pół, trzymać nisko rozcięciem w dół nad miską i opukiwać łyżką, aby pestki wypadły.
  • Dyni Hokkaido nie trzeba obierać ze skóry. Należy jednak wydrążyć miękki środek z pestkami.