Wersje kompatybilne
Śledzie po wiejsku
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
- 70 g ogórków kiszonych, pokrojonych w 1-2 mm plastry
- 50 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm plastry
- 150 g cebuli, przekrojonej na pół
- wrząca woda, ilość do zalania cebuli
- 70 g marchewki, pokrojonej na kawałki
- 300 g wody
- 3 liść laurowy, suszony
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 10 g cukru
- ½ łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
- ¾ łyżeczki soli
- 90 - 110 g octu, 10% (patrz wskazówka)
- 500 - 600 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas, opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 5 cm kawałki
-
olej lniany, tłoczony na zimno, ilość do zalania śledzi
lub olej rzepakowy, ilość do zalania śledzi
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2729.8 kJ / 652 kcal
- Białko
- 33.2 g
- Węglowodany
- 23.8 g
- Tłuszcz
- 49 g
- Błonnik
- 3.5 g
Sposób przygotowania
- Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej ogórki i paprykę, odstawić.
- Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić
3 s/obr. 5 . Przełożyć do koszyczka. Koszyczek z cebulą włożyć do miski i wlać do niej taką ilość wrzącej wody, aby cebula była zakryta, odstawić na 5 min. Następnie odsączyć cebulę przez koszyczek, dociskając kopystką. Przełożyć do miski, odstawić. - Do naczynia miksującego włożyć marchewkę, rozdrobnić
3 s/obr. 5 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. - Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 liść laurowy, ziele angielskie, cukier, pieprz i sól, gotować
5 min/100°C/obr. 1 . - Do naczynia miksującego dodać rozdrobnioną marchewkę, gotować
2 min/100°C/obr. 1 . - Dodać ocet, gotować
3 min/100°C/obr. 1 . Pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 25 min, następnie ostrożnie usunąć liść laurowy i ziele angielskie, wyrzucić. - Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie, odstawić.
- W 2 słoikach ułożyć warstwy z ⅓ sparzonej i odsączonej cebuli, ⅓ śledzi, następnie ⅓ odważonych plastrów papryki i ogórków. Czynności powtarzać do wyczerpania składników. Śledzie z warzywami zalać zawartością naczynia miksującego. Do każdego słoika włożyć po 1 liściu laurowym. Lekko potrząsnąć słoikami, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, uzupełnić zalewę i na wierzch wlać olej (ok. 2 łyżki). Słoiki szczelnie zakręcić, odstawić do lodówki na min. 24 godz.
- Śledzie po wiejsku podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 2729.8 kJ / 652 kcal
- Białko
- 33.2 g
- Węglowodany
- 23.8 g
- Tłuszcz
- 49 g
- Błonnik
- 3.5 g
Przybory kuchenne
miska, lodówka, słoiki z pokrywką typu twist-offWskazówki i podpowiedzi
- Przed przystąpieniem do przygotowania potrawy należy sprawdzić poziom słoności filetów ze śledzi, ponieważ może się okazać, że wystarczy je jedynie opłukać w zimnej wodzie. Jeżeli śledzie są bardzo słone, należy zalać je wodą lub mlekiem, odstawić na 1 godz., następnie odsączyć i ponownie spróbować. W razie konieczności wymienić mleko lub wodę i odstawić na kolejną 1 godz. lub do momentu, aż uzyskają odpowiedni poziom słoności, następnie osuszyć za pomocą papierowych ręczników.
- Ilość octu w przepisie należy dostosować do osobistych preferencji.
- Śledzie po wiejsku można ułożyć w 2 słoikach o pojemności ok. 720 ml.
- Do przygotowania śledzi po wiejsku można użyć filetów ze śledzi w oleju, które najczęściej nadają się do bezpośredniego spożycia lub wymagają krótkiego moczenia (ok. 30 min).
