Warstwowa sałatka śledziowa z groszkiem i papryką

4.3 (118 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 3 godz. 30 min

Składniki

80 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
300 g majonezu
200 g jogurtu greckiego
40 g ketchupu
1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej (opcjonalnie)
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus 1-2 szczypty
1 ½ łyżeczki soli
1000 g wody
400 g ziemniaków, sałatkowych, pokrojonych na kawałki
4 jajka, w temp. pokojowej
250 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
lub 200 g zielonego groszku, świeżego
400 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas, opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 2-3 cm kawałki
10 g octu jabłkowego
lub 10 g białego octu winnego
100 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
lub 100 g cebuli, przekrojonej na pół
10 g oleju lnianego, tłoczonego na zimno
lub 10 g oleju rzepakowego
200 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
150 g ogórków konserwowych, pokrojonych na kawałki

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2210 kJ / 528.2 kcal
Białko: 21 g
Węglowodany: 21.3 g
Tłuszcz: 39.8 g
Tłuszcz nasycony: 7.9 g
Błonnik: 3.8 g
Sód: 1163.2 mg

Sposób przygotowania

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, dodać natkę pietruszki, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć majonez, jogurt, ketchup, paprykę ostrą, ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s/obr. 3. Sos majonezowy przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej jajka. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego groszek, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Gotować na parze kolejne 10 min/Varoma/obr. 4 lub do miękkości ziemniaków. W tym czasie jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, następnie obrać, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. Opróżnić naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą szklaną miskę, odważyć do niej śledzie, dodać ocet i pozostałe 1-2 szczypty pieprzu, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski ze śledziami, dokładnie wymieszać kopystką, następnie wyrównać, tworząc pierwszą warstwę sałatki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Rozdrobnioną paprykę przełożyć do koszyczka, odsączyć z nadmiaru płynu i ułożyć jako kolejną warstwę sałatki. Równomiernie polać ⅓ sosu majonezowego, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ostudzone ziemniaki, rozdrobnić 4-6 s/obr. 3. Rozdrobnione ziemniaki ułożyć jako kolejną warstwę sałatki, następnie rozłożyć ugotowany na parze groszek i równomiernie polać ⅓ sosu majonezowego, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ogórki, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Rozdrobnione ogórki ułożyć jako kolejną warstwę sałatki, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ugotowane jajka, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Ułożyć jako kolejną warstwę sałatki, polać pozostałą ⅓ sosu majonezowego. Wierzch posypać rozdrobnionym wcześniej parmezanem z natką pietruszki. Odstawić do lodówki na min. 2 godz. Warstwową sałatkę śledziową z groszkiem i papryką podawać schłodzoną.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2210 kJ / 528.2 kcal
Białko: 21 g
Węglowodany: 21.3 g
Tłuszcz: 39.8 g
Tłuszcz nasycony: 7.9 g
Błonnik: 3.8 g
Sód: 1163.2 mg

Przybory kuchenne

duża szklana miska

Wskazówki i podpowiedzi

Przed przystąpieniem do przygotowania potrawy należy sprawdzić poziom słoności filetów ze śledzi, ponieważ może się okazać, że wystarczy je jedynie opłukać w zimnej wodzie. Jeżeli śledzie są bardzo słone, należy zalać je wodą lub mlekiem, odstawić na 1 godz., następnie odsączyć i ponownie spróbować. W razie konieczności wymienić mleko lub wodę i odstawić na kolejną 1 godz. lub do momentu, aż uzyskają odpowiedni poziom słoności, następnie osuszyć za pomocą papierowych ręczników.
Przepis „Majonez” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Przepis „Ketchup” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Do przygotowania warstwowej sałatki śledziowej można użyć filetów ze śledzi w oleju, które najczęściej nadają się do bezpośredniego spożycia lub wymagają krótkiego moczenia (ok. 30 min).