Śledzie w konfiturze z czerwonej cebuli
TM5 TM6

Śledzie w konfiturze z czerwonej cebuli

 4.3 (83 oceny)

Składniki

  • 500 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
  • 30 g oleju rzepakowego
  • 50 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
    lub 50 g cukru
  • 60 - 70 g octu balsamicznego
  • 1 łyżeczka tymianku, suszonego
  • ¼ łyżeczki kolendry, mielonej (opcjonalnie)
  • 3 goździki
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 450 - 500 g filetów ze śledzi, solonych, a'la Matjas, opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 3 cm kawałki
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1207.8 kJ / 288.5 kcal
Białko
17.8 g
Węglowodany
15.4 g
Tłuszcz
18.2 g
Błonnik
1.8 g

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1.
  2. Dodać cukier, ocet, tymianek, kolendrę, goździki i sól, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować 25 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min.
  3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie, odstawić.
  4. Do słoika włożyć 2 łyżki konfitury z czerwonej cebuli, następnie ułożyć warstwę z odważonych śledzi. Czynności powtarzać do wyczerpania składników, kończąc warstwą konfitury. Słoik szczelnie zakręcić, odstawić do lodówki na min. 24 godz.
  5. Śledzie w konfiturze z czerwonej cebuli podawać schłodzone jako przystawkę, np. z dodatkiem pieczywa.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1207.8 kJ / 288.5 kcal
Białko
17.8 g
Węglowodany
15.4 g
Tłuszcz
18.2 g
Błonnik
1.8 g

Przybory kuchenne

miska, słoik z pokrywką typu twist-off, lodówka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Przed przystąpieniem do przygotowania potrawy należy sprawdzić poziom słoności filetów ze śledzi, ponieważ może się okazać, że wystarczy je jedynie opłukać w zimnej wodzie. Jeżeli śledzie są bardzo słone, należy zalać je wodą lub mlekiem, odstawić na 1 godz., następnie odsączyć i ponownie spróbować. W razie konieczności wymienić mleko lub wodę i odstawić na kolejną 1 godz. lub do momentu, aż uzyskają odpowiedni poziom słoności, następnie osuszyć za pomocą papierowych ręczników.
  • Do przygotowania śledzi w konfiturze z czerwonej cebuli można użyć filetów ze śledzi w oleju, które najczęściej nadają się do bezpośredniego spożycia lub wymagają krótkiego moczenia (ok. 30 min).