Grzanka z serkiem, kawiorem i surówką z rzodkiewki

4.8 (6 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 25 min

20 g oleju
10 g octu jabłkowego
10 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki musztardy Dijon
½ łyżeczki cukru
1 łyżka rzeżuchy, plus dodatkowa ilość do dekoracji
lub 1 łyżka kiełków rzodkiewki
150 g rzodkiewki, pokrojonej w 5 mm plastry
½ łyżeczki soli
kawior, ilość do dekoracji

Listki żelatyny włożyć do miski, zalać wodą w taki sposób, aby listki były przykryte, odstawić na 10 min. W tym czasie przygotować grzanki.
Z 8 kromek chleba wyciąć grzankę za pomocą metalowej obręczy (Ø 5-6 cm). Wycięte grzanki zrumienić na suchej patelni z obu stron, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć namoczone listki żelatyny, dodać wino, gotować 1 min 30 s/100°C/obr. 1. Pozostawić naczynie miksującego w obudowie na 15 min do ostudzenia.
Dodać serek, wymieszać 20 s/obr. 5.
Dodać kawior i szczypiorek, wymieszać 10 s//obr. . Serek kawiorowy przełożyć do rękawa do dekoracji, odstawić do lodówki. Opłukać naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wlać olej, ocet, sok pomarańczowy, dodać musztardę i cukier, wymieszać 3 s/obr. 6.
Dodać rzodkiewkę, rzeżuchę i sól, wymieszać za pomocą kopystki.
Na talerzu ułożyć 2-3 łyżki surówki z rzodkiewki, na niej grzankę. Za pomocą rękawa do dekoracji umieścić na grzance serek kawiorowy i kawior. Czynności powtórzyć z pozostałymi grzankami.
Grzanki z serkiem, kawiorem i surówką z rzodkiewki podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane rzeżuchą lub kiełkami rzodkiewki.

nieprzywierająca patelnia, kuchenka, rękaw do dekoracji i końcówka, lodówka, metalowa obręcz (Ø 5-6 cm)

W punkcie 1. 2 listki żelatyny można zastąpić ¾ łyżeczki żelatyny w proszku namoczonej w 1 łyżeczce wody.