Klopsiki z ciecierzycy i szynki

4.5 (142 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 5 min

50 g sera parmezan, pokrojonego na 2 cm kawałki
600 g wody
100 g ziemniaków, pokrojonych na 3 cm kawałki
200 g białej ciecierzycy, z puszki, odsączonej z zalewy
2 - 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
70 g mąki pszennej
1 jajko, rozm. L
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
100 g szynki gotowanej, pokrojonej na kawałki
olej rzepakowy, ilość do smażenia
marchewka, pokrojona w słupki (0,5 cm x 5 cm), ilość do podania (opcjonalnie)
czerwona papryka, pokrojona w słupki (0,5 cm x 5 cm), ilość do podania (opcjonalnie)
ogórek, pokrojony w słupki (0,5 cm x 5 cm), ilość do podania (opcjonalnie)

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. . Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ostudzić pod zimną, bieżącą wodą, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć ciecierzycę i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 20 g mąki, odstawić.
Do naczynia miksującego dodać ugotowane i ostudzone ziemniaki, rozdrobniony parmezan, jajko, sól, pieprz, pozostałe 50 g mąki i szynkę, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, uformować 20 klopsików (Ø 3 cm), lekko je spłaszczyć, obtoczyć w odważonej wcześniej mące.
Na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej. Klopsiki smażyć na średniej mocy palnika 4-5 min z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe. Usmażone klopsiki odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Klopsiki z ciecierzycy i szynki podawać na ciepło, z pokrojonymi w słupki marchewką, czerwoną papryką i ogórkiem lub dowolną surówką.

kuchenka, patelnia do smażenia, papierowe ręczniki, miska