Pierożki na parze z wieprzowiną i krewetkami
TM6 TM5

Pierożki na parze z wieprzowiną i krewetkami

 4.4 (106 ocen)

Składniki

  • 450 g cukinii, obranej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 1 cm kawałki
  • 3 łyżeczki soli
  • 600 g wody
  • 150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 200 g mięsa wieprzowego, mielonego, podzielonego na kawałki
  • 15 g cebuli dymki, pokrojonej na 2 cm kawałki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka wina ryżowego
  • 100 g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
110 kJ / 26 kcal
Białko
2 g
Węglowodany
4 g
Tłuszcz
0 g
Błonnik
0.9 g

Sposób przygotowania

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cukinię, dodać 2 łyżeczki soli, wymieszać kopystką, odstawić na 20 min. W tym czasie kontynuować przygotowywanie przepisu.
  2. Do naczynia miksującego wlać 100 g wody, podgrzewać 2 min 30 s/60°C/obr. . W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory niezakryte, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego dodać mąkę, wymieszać 20 s/obr. 2, następnie wyrobić 2 min/. Ciasto przełożyć do miski i uformować w kulę. Przykryć folią spożywczą, odstawić na 15 min.
  4. Do naczynia miksującego włożyć mięso mielone, cebulę dymkę, dodać cukier, pozostałą 1 łyżeczkę soli, wino ryżowe i krewetki, wymieszać 10 s/obr. 3.
  5. Odsączyć zamarynowaną w soli cukinię dociskając dłonią, aby pozbyć się nadmiaru wody.
  6. Do naczynia miksującego dodać odsączoną cukinię, wymieszać 5 s/obr. 3. Farsz przełożyć do miski, odstawić.
  7. Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, podzielić je na 4 części, każdy kawałek podzielić na 9 równych kawałków (patrz wskazówka). Każdy z 36 kawałków uformować i rozwałkować w koło (Ø 6-7 cm) na grubość 2-3 mm. Na rozwałkowanym płacie ciasta ułożyć na środku 1 łyżkę farszu (patrz wskazówka), złapać prawą dłonią krawędź płata ciasta, drugą dłonią założyć dalszą część krawędzi na miejsce, w którym przytrzymuje ciasto ręka prawa, tworząc "zakładkę". Lekko docisnąć, aby się zlepiły, powtórzyć czynności z pozostałą częścią krawędzi płata ciasta, na końcu skręcając czubek ciasta, aby był szczelnie zlepiony. Czynności powtórzyć dla pozostałych 35 płatów ciasta i farszu. Pierożki układać w przygotowanej wcześniej dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy. Włożyć wkład Varomy.
  8. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. .
  9. Pierożki na parze z wieprzowiną i krewetkami podawać bezpośrednio po przygotowaniu z wybranym sosem, np. sojowym z prażonym sezamem (patrz wskazówka) lub jako dodatek do zup.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
110 kJ / 26 kcal
Białko
2 g
Węglowodany
4 g
Tłuszcz
0 g
Błonnik
0.9 g

Przybory kuchenne

folia spożywcza, wałek do ciasta, papier do pieczenia, miska

Wskazówki i podpowiedzi

    • Trukwa to roślina należąca do rodziny dyniowatych, występująca w klimacie tropikalnym, popularna w Azji i Afryce. Trukwę spożywa się zieloną, zanim zakwitnie. Gdy trukwa dojrzeje i nabierze brązowego koloru wykorzystuje się ją w produkcji naturalnych gąbek. Strukturą przypomina cukinię, jednak nie jest hodowana w Polsce. W Azji jadalne są zielone owoce, młode pędy oraz kwiaty trukwy.
    • Aby ciasto pozostało wilgotne i plastyczne, należy pokroić je na 36 kawałków zgodnie z instrukcjami w punkcie 6., następnie przykryć je wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i wyjmować po 1 kawałku. Dzięki temu można nie spieszyć się z lepieniem, a ciasto w dalszym ciągu zachowa wyjątkową strukturę. Podczas rozwałkowywania warto oprószyć każdy kawałek ciasta szczyptą mąki, aby nie przywierało do blatu.
    • W punkcie 7. pierożki można zlepić w dowolny sposób. Najprościej zlepić krawędzie, składając ciasto na pół, podobnie jak pierogi, pozostawiając jak najcieńszą falbankę, następnie ułożyć pierożek na blacie falbanką do góry, lekko docisnąć, aby pierożek leżał na blacie podstawą do dołu.
    • Aby przygotować prosty sos do podania pierożków, należy wymieszać w miseczce 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę prażonych ziaren sezamu i 1 łyżkę oleju sezamowego.
    • Przepis na „Mielenie mięsa” znajduje się na platformie Cookidoo®.