Pierożki na parze z wieprzowiną
TM6 TM5

Pierożki na parze z wieprzowiną

 4.0 (4 oceny)

Składniki

  • 300 g mięsa z łopatki wieprzowej, bez kości, chudego, pokrojonego na 2 cm kawałki
  • 120 g słoniny, pokrojonej na 2 cm kawałki
  • 200 g krewetek, małych, obranych, oczyszczonych
  • 5 - 10 g liści kolendry, świeżych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 10 g skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki pieprzu białego, mielonego
  • 2 łyżeczki soli
  • 15 g oleju sezamowego
  • 40 g grzybów shiitake, suszonych, przekrojonych na pół
  • 20 płatów gotowego ciasta na pierożki, uprzednio rozmrożonych (patrz wskazówka)
  • rybia ikra, ilość do dekoracji (opcjonalnie)
  • 500 g wody
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
347 kJ / 83 kcal
Białko
4 g
Węglowodany
2 g
Tłuszcz
7 g
Błonnik
0.1 g

Sposób przygotowania

  1. Dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając boczne otwory niezakryte, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć mięso z łopatki wieprzowej, słoninę, krewetki i kolendrę, dodać cukier, skrobię, olej sezamowy, sól i pieprz, rozdrobnić 30 s/obr. 10.
  3. Dodać grzyby shiitake, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Farsz przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
  4. Na blacie ułożyć płat gotowego ciasta na pierożki. Na środku płata ułożyć 1 czubatą łyżeczkę farszu. Krawędzie ciasta podnieść do góry wokół farszu, lekko je dociskając w taki sposób, aby ściśle przywierały do farszu, tworząc jednocześnie palcami kształt otwartej plisowanej sakiewki. Odciąć nadmiar ciasta wystający poza farsz za pomocą nożyczek. Na farszu pierożka ułożyć 3-4 kuleczki rybiej ikry. Przełożyć pierożek do dolnej części przystawki Varoma (patrz wskazówka). Czynności powtórzyć z pozostałymi płatami gotowego ciasta. Pierożki ułożyć w dolnej części przystawki Varoma i na wkładzie Varomy.
  5. Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze 15-20 min/Varoma/obr. 1.
  6. Pierożki na parze z wieprzowiną podawać bezpośrednio po przygotowaniu (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
347 kJ / 83 kcal
Białko
4 g
Węglowodany
2 g
Tłuszcz
7 g
Błonnik
0.1 g

Przybory kuchenne

nożyczki, papier do pieczenia

Wskazówki i podpowiedzi

    • Gotowe ciasto na pierożki można zastąpić ciastem siu mai wykonanym samodzielnie w urządzeniu Themomix®. W tym celu należy przed przystąpieniem do wykonywania przepisu, do naczynia miksującego wlać 50 g wody, podgrzewać 3 min/80°C/obr. 1. Dodać 180 g mąki pszennej i jajko, odczekać, aż temperatura zawartości naczynia miksującego spadnie poniżej temp. 60°C, wyrobić Ciasto/1 min. Ciasto przełożyć do miski, miskę owinąć folią spożywczą, odstawić na 15 min. Ciasto podzielić na 20 równych kawałków, przykryć wilgotną ściereczką, aby nie wyschły, wyjmować po 1 kawałku. Każdy kawałek rozwałkować w koło (Ø 6 cm) za pomocą wałka, następnie postępować zgodnie ze wskazówkami w punkcie 4. Pierożki można przygotować w dwóch kolorach - żółtym i zielonym. Aby przygotować żółte ciasto na pierożki, należy dodać do ciasta 10 g kurkumy, zaś aby otrzymać zielone ciasto, należy dodać 50 g soku ze świeżego szpinaku zamiast wody.
    • Korzeń kolendry jest trudno dostępny w Polsce, dlatego można zamiast niego wykorzystać liście świeżej kolendry. W zależności od preferencji, w punkcie 2. można dodać 5-10 g świeżych liści.
    • Gotowe płaty ciasta na pierożki są dostępne w sklepach z produktami kuchni azjatyckiej w formie mrożonej. Aby ciasto rozmrozić, należy wyjąć je z zamrażarki ok. 30 min przed wykorzystaniem ich w przepisie.
    • Pierożki można również ugotować w przystawce Varoma na talerzu. W takim przypadku należy ułożyć pierożki w puncie 4. na talerzu (Ø 22 cm) pasującym do wymiaru wkładu Varomy. Talerz z pierożkami ułożyć na wkładzie Varomy, następnie postępować zgodnie z dalszymi wskazówkami.
    • Aby przygotować prosty sos do podania pierożków, należy połączyć w miseczce 3 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę prażonych ziaren sezamu i 1 łyżkę oleju sezamowego.