Krewetki z warzywami na liściach sałaty

4.3 (9 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 20 min

Czas całkowity 45 min

Składniki

400 g krewetek tygrysich, surowych, obranych, oczyszczonych, pokrojonych na 1 cm kawałki
20 g wina ryżowego
½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
50 g prażynek o smaku krewetek
30 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 1 cm plastry
30 g ząbków czosnku
20 g oleju sezamowego
80 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 0.5 cm kostkę
100 g selera naciowego, bez liści, pokrojonego w 0.5 cm kostkę
½ łyżeczki bonito w proszku (opcjonalnie)
lub ½ łyżeczki płatków bonito, suszonych (patrz wskazówka) (opcjonalnie)
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
200 g sałaty rzymskiej, tylko liście
kolendra, świeża, tylko liście, posiekana, ilość do dekoracji (opcjonalnie)

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 791 kJ / 189 kcal
Białko: 14 g
Węglowodany: 8 g
Tłuszcz: 13 g
Błonnik: 0.7 g

Sposób przygotowania

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej krewetki, dodać wino ryżowe i pieprz, wymieszać kopystką, odstawić na 5 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć prażynki, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć imbir i czosnek, rozdrobnić 10 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścian na dno naczynia miksującego.
Dodać olej sezamowy, dusić 5 min/120°C/obr. .
Dodać zamarynowane krewetki, odparowywać bez założonej miarki 5 min/Varoma/obr. . Włożyć koszyczek, przytrzymać go kopystką, odsączyć zawartość naczynia miksującego z nadmiaru płynu. Płyn wylać. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki.
Do naczynia miksującego dodać paprykę, seler, bonito, cukier, sól i pieprz, odparowywać bez założonej miarki 5 min/Varoma/obr. 1. Włożyć koszyczek, przytrzymać go kopystką, odsączyć zawartość naczynia miksującego z nadmiaru płynu. Płyn wylać. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Krewetki z warzywami przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego położyć duży płaski talerz, odważyć na niego liście sałaty rzymskiej, układając jeden obok drugiego, odstawić. Na każdym liściu ułożyć 1-2 łyżki duszonych krewetek z warzywami.
Krewetki z warzywami na liściach sałaty podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypane rozdrobnionymi wcześniej prażynkami i udekorowane świeżą kolendrą.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 791 kJ / 189 kcal
Białko: 14 g
Węglowodany: 8 g
Tłuszcz: 13 g
Błonnik: 0.7 g

Przybory kuchenne

miska, duży talerz

Wskazówki i podpowiedzi

Płatki bonito (katsuobushi) to płatki suszonej ryby (tuńczyka pasiastego) stanowiące podstawę przede wszystkim kuchni japońskiej, w której wraz z glonami kombu są głównymi składnikami bulionu dashi. Płatki bonito są dostępne w sklepach z produktami azjatyckimi oraz dedykowanych sklepach internetowych.