Szparagi z soczewicą i salsą verde
TM6 TM5

Szparagi z soczewicą i salsą verde

 4.5 (50 ocen)

Składniki

Sos salsa verde

  • 1 ząbek czosnku
  • 10 g kaparów, konserwowych, odsączonych z zalewy
  • 30 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 3 filety z anchois, w oleju, odsączone z zalewy
  • 10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka musztardy francuskiej
  • 10 g miodu, płynnego (opcjonalnie)

Szparagi z soczewicą

  • 1000 g wody
  • ½ łyżeczki soli
  • 200 g zielonej soczewicy, suszonej, uprzednio opłukanej pod bieżącą wodą
  • 1 pęczek zielonych szparagów, bez twardych końców (ok. 330 g)
  • 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ćwiartki (patrz wskazówka)
  • natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji
  • sól, do smaku
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1642.3 kJ / 392.3 kcal
Białko
18.8 g
Węglowodany
36 g
Tłuszcz
22 g
Tłuszcz nasycony
3.5 g
Błonnik
6.3 g
Sód
331 mg

Sposób przygotowania

Sos salsa verde

  1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i kapary, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać natkę pietruszki, anchois, sok z cytryny, oliwę, musztardę i miód, rozdrobnić 1 s/Turbo/1-2 razy. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Szparagi z soczewicą

  1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego soczewicę, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 4 (patrz wskazówka).
  2. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej szparagi, gotować na parze 10-12 min/Varoma/obr. 2. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Soczewicę i szparagi odstawić na kilka min do ostudzenia, następnie ułożyć na półmisku, udekorować ćwiartkami jajka i natką pietruszki, doprawić solą do smaku, polać wcześniej przygotowanym sosem.
  3. Szparagi z soczewicą i salsą verde podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1642.3 kJ / 392.3 kcal
Białko
18.8 g
Węglowodany
36 g
Tłuszcz
22 g
Tłuszcz nasycony
3.5 g
Błonnik
6.3 g
Sód
331 mg

Przybory kuchenne

półmisek

Wskazówki i podpowiedzi

  • Szparagi warto bezpośrednio po ugotowaniu na parze przełożyć do miski z wodą i lodem. Zachowają wówczas odpowiedni stopień ugotowania i będą miały bardziej intensywny kolor.
  • Można zwiększyć ilość jajek do podania. Według własnych upodobań można również zmienić stopień ugotowania jajek. Płynne żółtko doskonale komponuje się z gotowanymi szparagami.
  • Stopień miękkości gotowanej soczewicy może różnić się zależnie od producenta. W razie potrzeby wydłużyć w punkcie 4. czas gotowania o 5 min.
  • Przepis „Gotowanie jajek" znajduje się na platformie Cookidoo®.