Sałatka z grejpfrutem i szparagami

3.9 (71 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 30 min

500 g wody
350 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek, pokrojonych na ok. 3 cm kawałki
200 g cukinii, pokrojonej w 0,5 cm plastry
2 cebule dymki, tylko białe części, pokrojone na 3 cm kawałki
30 g oliwy z oliwek
50 g soku grejpfrutowego, świeżo wyciśniętego, z czerwonego grejpfruta
2 łyżeczki nasion chia
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
80 g liści szpinaku baby, świeżych
40 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
150 g czerwonego grejpfruta, miąższu, bez białych błonek, pokrojonego na 2-3 cm kawałki
1 łyżka ziaren słonecznika
1 łyżka pestek dyni
2 łyżki szczypiorku, świeżego, posiekanego (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego wlać wodę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi, włożyć wkład Varomy, odważyć na niego cukinię, gotować na parze 10-12 min/Varoma/obr. 1 lub do uzyskania preferowanej twardości warzyw. Zdjąć przystawkę Varoma. Wyjąć wkład Varomy ze szparagami, opłukać pod zimną bieżącą wodą, aby zatrzymać proces gotowania, odstawić. Szparagi i cukinię przełożyć do salaterki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę dymkę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Cebulę dymkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać oliwę, sok grejpfrutowy, nasiona chia, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić salaterkę ze szparagami i cukinią, odważyć do niej szpinak, orzechy włoskie i grejpfruta. Do salaterki dodać słonecznik i pestki dyni, dodać dressing grejpfrutowy, delikatnie wymieszać. Sałatkę z grejpfrutem i szparagami podawać bezpośrednio po przygotowaniu posypaną szczypiorkiem.

duża salaterka

W zależności od osobistych preferencji do przygotowania sałatki można użyć 100-150 g miąższu czerwonego grejpfruta.