Wersje kompatybilne
Sałatka z polędwicą wołową, młodymi ziemniakami i szpinakiem
Poziom trudności
Większość naszych przepisów jest łatwa do wykonania. Te wymagające więcej czasu i zdolności oznaczone są jako średnie lub zaawansowane.
Czas przygotowania
Tyle czasu zajmie przygotowanie posiłku.
Czas całkowity
To czas konieczny na przygotowanie posiłku od początku do końca: marynowanie, pieczenie, stygnięcie itp.
Liczba porcji: 4 porcje
Składniki
Sos pietruszkowy
- 2 ząbki czosnku
- 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
- 40 g oliwy z oliwek
- 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 15 g octu balsamicznego
- ½ łyżeczki soli
Sałatka i wołowina
- 500 g wody
- 600 g ziemniaków młodych (Ø 4-5 cm), pokrojonych w ćwiartki
- 400 g polędwicy wołowej (patrz wskazówka)
- 1 łyżka oliwy z oliwek, do posmarowania polędwicy wołowej
- sól, ilość do oprószenia polędwicy wołowej i ziemniaków
- pieprz czarny, mielony, ilość do oprószenia polędwicy wołowej
- estragon, suszony, ilość do oprószenia polędwicy wołowej
- 100 g liści szpinaku baby, świeżych
- 100 g młodej marchewki, pokrojonej w 1 mm plastry (patrz wskazówka)
- 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 6 rzodkiewek, pokrojonych w 1 mm plastry
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1481.1 kJ / 353.8 kcal
- Białko
- 24.5 g
- Węglowodany
- 31.5 g
- Tłuszcz
- 16.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 3.5 g
- Błonnik
- 5 g
- Sód
- 921.5 mg
Sposób przygotowania
Sos pietruszkowy
- Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i natkę pietruszki, rozdrobnić
3 s/obr. 8 . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. - Dodać oliwę, sok z cytryny i ocet balsamiczny i sól, wymieszać
10 s/obr. 5 . Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Sałatka i wołowina
- Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej polędwicę, posmarować ją oliwą, oprószyć solą, pieprzem i estragonem, gotować na parze
20-22 min/Varoma/obr. 1 . Zdjąć przystawkę Varoma, polędwicę przełożyć na talerz, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ziemniaki przełożyć do miski, oprószyć je solą, odstawić do ostudzenia na 15-20 min. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Opróżnić, umyć i osuszyć naczynie miksujące. - Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ziemniakami, odważyć do niej szpinak, marchewkę i pomidorki koktajlowe, dodać rzodkiewkę, wymieszać kopystką, odstawić.
- Ugotowaną na parze polędwicę wołową pokroić na 0,5 cm plastry, ułożyć na wierzchu sałatki.
- Sałatkę z polędwicą wołową, młodymi ziemniakami i szpinakiem podawać polaną sosem pietruszkowym.
- Wartości odżywcze
- na 1 porcję
- Kalorie
- 1481.1 kJ / 353.8 kcal
- Białko
- 24.5 g
- Węglowodany
- 31.5 g
- Tłuszcz
- 16.5 g
- Tłuszcz nasycony
- 3.5 g
- Błonnik
- 5 g
- Sód
- 921.5 mg
Przybory kuchenne
ostry nóż, miskaWskazówki i podpowiedzi
- Marchewkę można również pokroić w długie, szerokie paski przy użyciu obieraczki do warzyw.
- Należy użyć polędwicy wołowej w 1 kawałku, ewentualnie można zastąpić ją 2 równej wielkości stekami. Nie należy zastępować polędwicy wołowej ligawą (polędwicą cygańską), ponieważ ze względu na inną strukturę mięsa, może okazać się ono twarde i niedogotowane.
