Sałatka z zielonej soczewicy, awokado i pomidorów

4.7 (274 oceny)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 55 min

5 - 10 g liści natki pietruszki, świeżych
1000 g wody
120 g zielonej soczewicy, suszonej
200 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej
lub 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
1 liść laurowy, suszony
1 ziarno ziela angielskiego
60 czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
100 - 120 g awokado, dojrzałego (1 szt.), pokrojonego w 1-2 cm kostkę
80 - 100 g rukoli
60 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych, pokrojonych w paski
200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego soczewicę, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 200 g fasolki szparagowej, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, fasolkę przełożyć do miski, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, soczewicę przełożyć do miski z fasolką, odstawić do ostudzenia na min. 15 min. Opróżnić naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do miski z soczewicą i fasolką, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z warzywami, odważyć do niej awokado, suszone pomidory, rukolę i pomidorki koktajlowe, delikatnie wymieszać kopystką, posypać rozdrobnioną wcześniej natką pietruszki, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać musztardę, syrop klonowy, oliwę, sok z cytryny, zioła prowansalskie i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Sałatkę z zielonej soczewicy podawać polaną dressingiem, posypaną czarnym sezamem (patrz wskazówka) z kromkami pełnoziarnistego pieczywa.

miska

Sezam można dla lepszego smaku uprażyć na kuchence na nieprzywierającej patelni.