Mini frittaty z warzywami

Sposób przygotowania

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać cebulę szalotkę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
4. Do naczynia miksującego dodać bakłażan, cukinię i paprykę, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, następnie odparowywać bez założonej miarki 6 min/Varoma//obr. 2. Warzywa odcedzić przez koszyczek, rozłożyć równomiernie po 1 łyżce na dnie 20 silikonowych foremek do muffinek, oprószyć solą, odstawić.
5. Do naczynia miksującego wsypać rozdrobniony wcześniej parmezan z pietruszką, dodać śmietanę, jajka, sól, pieprz i przyprawę 5 smaków, wymieszać 10 s/obr. 4. Masę jajeczną przelać równomiernie do silikonowych foremek do muffinek, pozostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi foremki, piec 20-25 min (180°C). Pozostawić mini frittaty w foremkach na 5 min do ostygnięcia.
6. Mini frittaty z warzywami podawać na ciepło.