Sałatka z fasolką szparagową i serem feta

3.8 (157 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz.

40 g migdałów, ze skórką
50 g cebuli szalotki
6 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
skórka otarta z cytryny (z 1 szt.), ekologicznej, bez białych błonek
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
200 g jogurtu typu greckiego
20 g oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
500 g wody
450 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej, w całości lub przekrojonej na pół
200 g sera typu feta, pokrojonego na kawałki

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 2-4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać skórkę otartą z cytryny, sok z cytryny, jogurt grecki, oliwę, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 6 s/obr. 3. Dressing jogurtowy przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę, oprószyć pozostałą ¼ łyżeczki soli, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr. 1. Ugotowaną na parze fasolkę przełożyć do miski, odstawić do ostudzenia na 30 min, następnie na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z fasolką, odważyć do niej ser, dodać dressing jogurtowy, dokładnie wymieszać.
Sałatkę z fasolką szparagową i serem feta podawać posypaną rozdrobnionymi migdałami i udekorowaną natką pietruszki.

miska