Tatar

4.0 (306 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 45 min

400 g polędwicy wołowej, pokrojonej na 3 cm kawałki
lub 400 g wołowiny, świeżej, oczyszczonej ze ścięgien i błonek, pokrojonej na 3 cm kawałki
250 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
250 g ogórków kiszonych, przekrojonych na pół
70 g oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka lubczyku, świeżego
lub 1 łyżeczka lubczyku, suszonego
1 łyżeczka musztardy
2 łyżeczki sosu Worcestershire
lub 2 łyżeczki sosu sojowego, jasnego
5 żółtek

Na pokrywie naczynia miksującego postawić tacę, odważyć na nią polędwicę wołową. Ułożyć na tacy tak, aby kawałki się nie stykały, wstawić do zamrażalnika na ok. 40 min.
Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5, wyłożyć na talerz, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć ogórki, rozdrobnić 5-6 s/obr. 5, wyłożyć na talerz (nie mieszać z cebulą), odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Wyjąć wołowinę z zamrażalnika, odstawić na 30 min.
Do naczynia miksującego włożyć 200 g zmrożonej polędwicy wołowej, rozdrobnić 10 s/obr. 9, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Do naczynia miksującego włożyć pozostałą polędwicę wołową, rozdrobnić 10 s/obr. 9.
Dodać wcześniej zmieloną poledwicę wołową, olej, sól, pieprz, lubczyk, musztardę i sos Worcestershire, wymieszać 10 s//obr. 4.
Mięso podzielić na 5 części, na półmisku formować befsztyki. W każdym z nich zrobić zagłębienie, w jego środek wbić żółtko, obłożyć cebulką i ogórkami kiszonymi. Tatar podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

taca, zamrażalnik, mały talerzyk, półmisek