Śledzie w sosie makowym

3.8 (70 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

150 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
4 filety ze śledzi, solone, a’la Matjas (ok. 400 g), opłukane (patrz wskazówka), pokrojone na 4 cm kawałki
20 g maku
80 g majonezu
150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, gęstej
5 g musztardy, np. miodowej, rosyjskiej, dijon (zależnie od preferencji)
1 łyżeczka curry, mielonego
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
koperek, świeży, tylko liście, posiekane, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka. Koszyczek z cebulą włożyć do miski i wlać do niej taką ilość wrzącej wody, aby cebula była zakryta, odstawić na 5 min, następnie odsączyć cebulę przez koszyczek, dociskając kopystką, przełożyć na półmisek. Na cebuli ułożyć kawałki śledzi, odstawić.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej mak. Odważony mak uprażyć na suchej, rozgrzanej patelni, odstawić.
Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć majonez, śmietanę i musztardę, dodać curry, wymieszać 15 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać uprażony mak i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Sos przełożyć na półmisek ze śledziami i cebulą, odstawić na min. 1 godz. do lodówki. Śledzie w sosie makowym podawać jako przystawkę, udekorowane posiekanym koperkiem.

miska, półmisek, patelnia, kuchenka, lodówka

Przed przystąpieniem do przygotowania potrawy należy sprawdzić poziom słoności filetów ze śledzi, ponieważ może się okazać, że wystarczy je jedynie opłukać w zimnej wodzie. Jeżeli śledzie są bardzo słone, należy zalać je wodą lub mlekiem, odstawić na 1 godz., następnie odsączyć i ponownie spróbować. W razie konieczności wymienić mleko lub wodę i odstawić na kolejną 1 godz. lub do momentu, aż uzyskają odpowiedni poziom słoności, następnie osuszyć za pomocą papierowych ręczników.
Do przygotowania śledzi w sosie makowym można użyć filetów ze śledzi w oleju, które najczęściej nadają się do bezpośredniego spożycia lub wymagają krótkiego moczenia (ok. 30 min).
Przepis „Majonez" znajduje się na platformie Cookidoo®.