Pasztet z mięsa w kruchym cieście

4.4 (96 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 2 godz. 50 min

Do naczynia miksującego włożyć masło, dodać mąkę, jajko, żółtko i sól, wymieszać 30 s/obr. 5. Ciasto przełożyć na blat, uformować z niego kulę, owinąć w folię spożywczą, odstawić na 20 min do lodówki. W tym czasie przygotować masę na pasztet. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i pieczarki, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. W tym czasie bułkę zalać wodą w misce i odstawić do namoczenia.
Do naczynia miksującego dodać wołowinę i wieprzowinę, dusić 10 min/120°C/obr. 2. Zdjąć pokrywę naczynia miksującego, odstawić. Zawartość naczynia miksującego pozostawić w naczyniu miksującym do przestudzenia na ok. 10 min. W tym czasie formę keksową (dł. 25 cm) natłuścić masłem, odstawić. Na oprószonym mąką blacie rozwałkować schłodzone ciasto na grubość ok. 5 mm. Odkroić ok. ⅓ ciasta (dł. 25 cm, szerokość 12 cm), odstawić. Pozostałym ciastem wylepić dno i boki formy keksowej, odstawić. Namoczoną bułkę odcisnąć z nadmiaru wody. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
Do naczynia miksującego dodać odciśniętą bułkę, 2 jajka, białko, zioła prowansalskie, gałkę muszkatołową, imbir, pieprz i sól, zmiksować 20 s/obr. 7. Przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać kopystką, przykryć pozostałym ciastem, lekko docisnąć do mięsnej masy i skleić brzegi. Pozostałe jajko roztrzepać i posmarować nim ciasto za pomocą pędzelka. Ciasto naciąć w 2-3 miejscach, aby umożliwić ujście pary. Piec 50-60 min (200°C). Wyjąć z piekarnika, odstawić na min. 1 godz. do ostudzenia, następnie wyjąć z formy. Podawać po ostudzeniu, pokrojony w plastry.

folia spożywcza, lodówka, miska, pędzelek do ciasta, piekarnik, forma keksowa (dł. 25 cm), wałek do ciasta