Tabbouleh z surowymi warzywami

3.5 (17 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 30 min

Czas całkowity 1 godz. 45 min

350 g kaszy bulgur
950 g wody
2 ¾ łyżeczki soli
70 g cebuli dymki, tylko zielona część, pokrojonej w 5 mm plastry, plus dodatkowa ilość do dekoracji
70 g orzeszków ziemnych, prażonych, solonych
5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
20 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
1 czerwona papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki
120 g masła orzechowego
40 g octu balsamicznego
50 g sosu sojowego
20 g miodu, płynnego
70 g oliwy z oliwek
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g marchewki, pokrojonej na kawałki
350 g czerwonej kapusty, pokrojonej na kawałki
400 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę bulgur, przepłukać pod zimną, bieżącą wodą.
Do naczynia miksującego włożyć opłukaną kaszę bulgur, dodać 850 g wody i 2 łyżeczki soli, gotować 12 min/100°C//obr. 1. Pozostawić do napęcznienia w naczyniu miksującym na ok. 30 min, następnie dokładnie wymieszać kopystką i przełożyć do dużej miski, odstawić do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z kaszą, odważyć do niej cebulę dymkę i orzeszki ziemne, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, imbir i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać masło orzechowe, ocet balsamiczny, sos sojowy, miód, oliwę, sok z cytryny, pieprz, pozostałe ¾ łyżeczki soli i 100 g wody, wymieszać 5 s/obr. 4.
Dodać marchewkę i kapustę, rozdrobnić przy pomocy kopystki 8 s/obr. 5. Przełożyć do miski z kaszą bulgur, cebulą dymką i orzeszkami, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć paprykę, rozdrobnić 6 s/obr. 4. Przełożyć do miski z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszać kopystką. Tabbouleh podawać udekorowany plastrami cebuli dymki.

duża miska