Omlet z kurczakiem w stylu tajskim

4.3 (16 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 50 min

20 g oliwy z oliwek, plus 3 łyżki do smażenia
1 ząbek czosnku
250 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego w paski (1,5 x 3-4 cm), osuszonego ręcznikiem papierowym
10 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
100 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
20 g cebuli dymki ze szczypiorem (1 szt.), pokrojonej w 2-3 mm plastry
50 g kiełków soi, świeżych (patrz wariant)
5 - 10 g kolendry, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
20 g słodkiego sosu chili
5 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
4 jajka
10 g oleju sezamowego
10 g sosu rybnego
10 g sosu sojowego
1 czerwona papryczka chili, bez gniazd nasiennych, posiekana, do dekoracji

Do naczynia miksującego wlać oliwę, dodać czosnek, dusić bez założonej miarki 2 min 30 s/120°C/obr. 1.
Dodać kurczaka, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia miksującego, rumienić Wysokie Temp. 
Dodać cukier, pomidorki, cebulę dymkę i kiełki, gotować 2 min/100°C//obr. 1.
Dodać kolendrę, sos chili i sok z limonki, wymieszać kopystką. Nadzienie przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać olej sezamowy, sos rybny i sos sojowy, wymieszać 10 s/obr. 5.
Na nieprzywierającej patelni, z pokrywką (Ø 28 cm), rozgrzać 1½ łyżki oliwy. Wlać połowę masy jajecznej i obracać patelnią tak, aby masa całkowicie pokryła dno. Nałożyć pokrywkę i smażyć 2-3 min na średniej mocy palnika, do momentu całkowitego ścięcia masy jajecznej. Patelnię zdjąć z palnika, odstawić. Na środek omletu nałożyć 2-3 łyżki nadzienia, pozostawiając ok. 10 cm przestrzeni z każdej strony. Nadzienie przykryć brzegami omletu, tworząc kwadrat. Przykryć talerzem i ostrożnie odwrócić patelnię, aby omlet znalazł się na talerzu. Omlet naciąć na krzyż i w powstałym otworze umieścić 1-2 łyżki nadzienia. Na patelni rozgrzać pozostałe 1½ łyżki oliwy. Czynności powtórzyć dla pozostałej masy jajecznej i nadzienia. Omlet w stylu tajskim udekorować kolendrą i papryczką chili, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

talerz, kuchenka, nieprzywierająca patelnia, z pokrywką (Ø 28 cm)

Kiełki soi można zastąpić innymi kiełkami roślin strączkowych, np.: fasoli mung, brązowej soczewicy lub ciecierzycy.