Babeczki z serem brie, dżemem malinowym i sosem chili

3.7 (47 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 35 min

Czas całkowity 2 godz. 25 min

1 ząbek czosnku
80 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
125 g białego octu winnego
100 g cukru
½ - ¾ łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Do naczynia miksującego włożyć maliny, dodać cukier i ocet, odparowywać bez założonej miarki 8 min/Varoma//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego włożyć czosnek i chili, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać ocet, cukier i skrobię, gotować 12 min/100°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć czosnek, dodać kurkumę i oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
Dodać mleko, mąkę, gałkę muszkatołową, pieprz i sól, uruchomić Zagęszczanie/100°C.
Dodać ser brie, podgrzewać 2 min/90°C/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.

Do naczynia miksującego wsypać mąkę, dodać wodę, jajko, masło i sól, wyrobić Ciasto /2 min. Przełożyć na blat, uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na 30 min.
Rozgrzać piekarnik do temp. 190°C.
Ciasto umieścić pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować na grubość 3-4 mm. Wyciąć 12 kółek (Ø 9 cm) i wyłożyć nimi otwory w formie do muffinek, następnie wypełnić sosem serowym do max. ¾ wysokości (patrz wskazówka). Na sos serowy nałożyć po 1 łyżeczce dżemu malinowego i 1 łyżeczce słodkiego sosu chili, następnie posypać rozdrobnionym parmezanem. Pozostałe ciasto zagnieść, umieścić między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, rozwałkować na grubość 3-4 mm i wyciąć 12 kółek (Ø 8 cm). Na środku każdego kółka wykonać nacięcie na krzyż, następnie przykryć ciasto z nadzieniem i skleić, dociskając brzegi.
Piec 30 min (190°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ostrożnie wyjąć babeczki z formy. Babeczki z serem brie, dżemem malinowym i sosem chili podawać na ciepło lub po ostudzeniu z pozostałym słodkim sosem chili.

folia spożywcza, lodówka, piekarnik, wałek do ciasta, papier do pieczenia, forma do muffinek

Ilość ciasta i sosu serowego są wystarczające do wypełnienia formy do muffinek o otworach Ø 7,5 cm, wysokości ok. 3 cm, z dnem Ø 5 cm. W przypadku użycia formy o odmiennych wymiarach można uzyskać inną liczbę babeczek.
Sos serowy powinien być całkowicie ostudzony i nie należy całkowicie wypełniać nim babeczek, ponieważ w czasie pieczenia może wykipieć.
Można pominąć przygotowanie słodkiego sosu chili i wykorzystać gotowy sos, który jest dostępny w wielu dużych sklepach.