Sałatka z preclami w parmezanowych miseczkach

4.0 (7 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 40 min

Czas całkowity 1 godz. 30 min

Składniki

250 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki

2 łyżki orzeszków piniowych (ok. 20 g)
olej rzepakowy, do podsmażenia precli
1 ząbek czosnku, pokrojony w 1 mm plastry
1 gałązka rozmarynu, świeżego
2 precle (ok. 200 g), pokrojone na 1 cm kawałki
250 g pomidorków koktajlowych, różnokolorowych, przekrojonych na pół
125 g mozzarelli mini, odsączonej z zalewy, przekrojonej na pół
60 g rukoli
50 g sera parmezan, pokrojonego na 3 cm kawałki
1 kawałek skórki z cytryny (ok. 4 x 1 cm), ekologicznej, bez białych błonek
3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
200 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
1 - 2 szczypty cukru
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki soli

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2983 kJ / 712.5 kcal
Białko: 48.8 g
Węglowodany: 45.5 g
Tłuszcz: 38.8 g
Tłuszcz nasycony: 19.8 g
Błonnik: 2.5 g
Sód: 2107.3 mg

Sposób przygotowania

Parmezanowe miseczki

Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na każdym arkuszu papieru odrysować 2 okręgi (Ø ok. 17 cm), np. za pomocą talerza, odstawić. Na blacie ułożyć 4 miseczki do góry dnem, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przełożyć na odrysowane okręgi, uformować koła, lekko docisnąć. Piec ok. 5 min (180°C), jedna blacha po drugiej, lub do momentu, aż ser roztopi się i lekko zrumieni. Po upieczeniu od razu wyjąć z piekarnika, odczekać 1 min i jeszcze miękkie, serowe placki przełożyć ostrożnie na przygotowane wcześniej miseczki, aby nadać im kształt. Odstawić na 10 min, aby stwardniały. W tym czasie przygotować sałatkę.

Sałatka z preclami i dressing

Na kuchence, na nieprzywierającej patelni uprażyć orzeszki piniowe (3-5 min). Uprażone orzeszki przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Na kuchence, na nieprzywierającej patelni rozgrzać olej, następnie dodać czosnek, rozmaryn i precle, podsmażać do momentu, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Przełożyć do dużej miski do sałatek, usunąć rozmaryn.
Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z preclami, odważyć do niej pomidorki, mozzarellę i rukolę, odstawić.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, skórkę z cytryny i natkę pietruszki, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać jogurt, musztardę, cukier, pieprz i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Dressing przelać do miski z sałatką, wymieszać, przełożyć do parmezanowych miseczek. Sałatkę z preclami w parmezanowych miseczkach posypać uprażonymi orzeszkami piniowymi i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Wartości odżywcze: na 1 porcję
Kalorie: 2983 kJ / 712.5 kcal
Białko: 48.8 g
Węglowodany: 45.5 g
Tłuszcz: 38.8 g
Tłuszcz nasycony: 19.8 g
Błonnik: 2.5 g
Sód: 2107.3 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, kuchenka, 2 blachy i papier do pieczenia, miseczki, nieprzywierająca patelnia, duża miska do sałatek

Wskazówki i podpowiedzi

Sałatka podana w parmezanowych miseczkach stanowi niezwykle efektowną dekorację stołu. Najlepiej prezentuje się na ciemnej zastawie. Doskonale sprawdzi się również jako dekoracja deski serów. Można w niej wówczas umieścić oliwki lub winogrona.
Przepis „Precle” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Aby parmezanowe miseczki były chrupiące, najlepiej napełnić je sałatką z preclami bezpośrednio przed podaniem.
Do przygotowania miseczek najlepiej sprawdzają się twarde sery, szczególnie parmezan. Zamiast parmezanu można użyć takiej samej ilości krowiego sera Grana Padano lub Pecorino, owczego sera o intensywniejszym aromacie.
Do przygotowania sałatki można również wykorzystać inne pieczywo, pokrojone w kostkę, np. bułki, bagietkę czy chleb na zakwasie. Jest to świetny sposób na niemarnowanie czerstwiejącego pieczywa.
Orzeszki piniowe można zastąpić taką samą ilością innych orzechów, np. włoskich, laskowych lub orzechami nerkowca, a także migdałami w słupkach lub płatkach oraz ziarnami, np. słonecznika czy pestkami dyni. Większe orzechy lub migdały należy uprzednio rozdrobnić. W takim celu należy do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 20 g wybranych orzechów, rozdrobnić 2-3 s/obr. 5.
Parmezanowe miseczki można wykorzystać do podania innych sałatek, np.: sałatki Cezar, sałatki z makaronem pełnoziarnistym, kurczakiem i brokułami, sałatki ze szpinaku z suszonymi pomidorami, sałatki makaronowej z salami czy sałatki szpinakowej z łososiem i jajkiem w koszulce. Przepisy znajdują się na platformie Cookidoo®.
Parmezanowe miseczki nie zawierają glutenu. Aby przygotować bezglutenowy wariant sałatki, należy użyć pieczywa bez glutenu. Pieczywo można przygotować samodzielnie za pomocą urządzenia Thermomix. Przepisy „Ekspresowy chleb bezglutenowy”, „Bagietka bezglutenowa” i „Bagietki bezglutenowe na piwie” znajdują się na platformie Cookidoo®.