Cykoria zapiekana w cieście francuskim
TM6

Cykoria zapiekana w cieście francuskim

 3.6 (16 ocen)

Składniki

  • 10 g oleju rzepakowego
  • 10 g masła
  • 500 g cykorii, pokrojonej na 3 cm kawałki
  • 20 g octu balsamicznego
    lub 20 białego octu balsamicznego
  • 10 g wody
  • 2 szczypty soli
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 120 g sera gorgonzola, pokrojonego na 6 kawałków (20 g każdy)
  • 2 opakowania ciasta francuskiego (ok. 300 g każde)
  • mąka pszenna, do oprószenia blatu
  • 1 jajko, roztrzepane
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2815 kJ / 678 kcal
Białko
12.5 g
Węglowodany
40.5 g
Tłuszcz
51 g
Tłuszcz nasycony
32.5 g
Błonnik
2.8 g
Sód
591.5 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wlać olej, dodać masło i cykorię, uruchomić Wysokie Temp. . Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać ocet, wodę, sól i pieprz, dusić bez założonej miarki 8 min/120°C//obr. . Zrumienioną cykorię odsączyć przez koszyczek, przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia.
  3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej gorgonzolę, odstawić.
  4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  5. Na lekko oprószonym mąką blacie ułożyć płaty ciasta francuskiego. Za pomocą foremki do wycinania ciastek (Ø 12-14 cm) wyciąć 12 krążków i umieścić 6 z nich na przygotowanej blasze do pieczenia. Na środek każdego krążka nałożyć ok. 2 łyżki zrumienionej cykorii i 1 kawałek odważonej gorgonzoli. Brzegi ciasta wokół nadzienia posmarować roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka, przykryć pozostałymi krążkami i lekko docisnąć palcami. Posmarować roztrzepanym jajkiem, piec 25-30 min (180°C). Cykorię zapiekaną w cieście francuskim podawać na ciepło.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2815 kJ / 678 kcal
Białko
12.5 g
Węglowodany
40.5 g
Tłuszcz
51 g
Tłuszcz nasycony
32.5 g
Błonnik
2.8 g
Sód
591.5 mg

Przybory kuchenne

piekarnik, pędzelek kuchenny, foremka do wycinania ciastek (Ø 12-14 cm), blacha i papier do pieczenia, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Ciasto francuskie listkuje się w czasie pieczenia, jeżeli podczas przygotowania pozostaje schłodzone.
  • Zapiekaną cykorię można również przygotować w formie ślimaczków. W tym celu należy na płacie ciasta (ok. 25 x 50 cm) równomiernie rozprowadzić zrumienioną cykorię i gorgonzolę, następnie ciasno zwinąć w roladę i pokroić w ok. 2 cm plastry. Piec ok. 20 min (180°C).