Wiosenna sałatka z sorgo

4.3 (19 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 12 godz. 55 min

200 g sorgo
2200 g wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
lub 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
250 g zielonych szparagów, bez twardych końcówek
150 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach, bez łyka
5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
5 - 10 g kolendry, świeżej, tylko liście
lub 5 - 10 g koperku, świeżego, tylko liście
150 g ogórka, pokrojonego na kawałki
70 g selera naciowego, pokrojonego w 1 cm plastry
20 g oliwy z oliwek
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g rzodkiewek, pokrojonych w cienkie plastry
40 g czerwonej cebuli, pokrojonej w piórka
20 g cebuli dymki, tylko zielonej części, posiekanej

Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej sorgo i 1000 g wody, odstawić do namoczenia na 8-12 godz. Po tym czasie namoczone sorgo przecedzić przez koszyczek, odstawić.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 1200 g wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek z sorgo, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 4.
Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szparagi i groszek cukrowy, gotować na parze kolejne 7 min/Varoma/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Szparagi i groszek cukrowy pokroić na ok. 2 cm ukośne kawałki. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki i kolendrę, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać ogórek i seler, rozdrobnić 2 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na do naczynia miksującego.
Dodać ugotowane na parze sorgo, oliwę, skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz, wymieszać 10 s//obr. 3.
Dodać ugotowane wcześniej szparagi i groszek cukrowy, rzodkiewki, czerwoną cebulę i cebulę dymkę, wymieszać kopystką. Wiosenną sałatkę z sorgo podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu.

miska

W zależności od osobistych preferencji można zmodyfikować ilość cebuli lub sparzyć ją wrzątkiem przed dodaniem do sałatki, aby jej aromat był mniej intensywny.
Sorgo to zboże powszechnie spożywane w Afryce, Indiach i Chinach. Charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą ze względu na znaczną zawartość białka i wit. z grupy B. Sorgo można kupić w sklepach ze zdrową żywnością i dużych marketach.
Sorgo można zastąpić czerwonym lub dzikim ryżem. Wówczas w punkcie 2. należy skrócić czas gotowania do 25 min.