Hiszpańska tortilla z boczkiem i serem

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego włożyć ziemniaki, dodać wodę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Ziemniaki odcedzić za pomocą koszyczka. Wyjąć i odrzucić kawałki, które pozostały zbyt duże. Rozdrobnione ziemniaki w koszyczku dokładnie opłukać pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć z nich skrobię, odstawić do odsączenia.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 2 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać oliwę, dusić 8 min/120°C//obr. 1.
4. Założyć motylek. Dodać rozdrobnione ziemniaki, gotować 16 min/100°C//obr. . W tym czasie koszyczek włożyć do miski, odstawić. Zdjąć motylek. Ziemniaki z cebulą przełożyć do przygotowanego koszyczka, odsączyć, oliwę zachować. Odsączone ziemniaki z cebulą przełożyć do dużej miski, odstawić. 16 min/100°C/reverse icon/spoon icon.
5. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać proszek do pieczenia i sól, wymieszać 10 s/obr. 4. Przelać do miski z ziemniakami i cebulą, wymieszać kopystką, odstawić.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej mozzarellę, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej boczek, odstawić.
7. Na kuchence, na dużej patelni rozgrzać 2-3 łyżki zachowanej oliwy, podsmażyć na niej odważony boczek i czosnek. Podsmażony boczek z czosnkiem przełożyć do innego naczynia, zachowując na patelni wytopiony tłuszcz. Postawić patelnię z tłuszczem z powrotem na kuchence i wlać połowę mieszanki ziemniaczano-jajecznej. Na wierzchu rozłożyć podsmażony boczek z czosnkiem i mozzarellę, następnie przykryć składniki pozostałą mieszanką ziemniaczano-jajeczną. Smażyć na średniej mocy palnika 1 min, następnie zmniejszyć moc palnika i smażyć ok. 5 min. Gdy tortilla od spodu będzie zrumieniona, ostrożnie zsunąć ją na duży talerz, przykryć patelnią i szybkim ruchem obrócić tak, by tortilla znalazła się na patelni zrumienioną stroną do góry. Smażyć ponownie na średnim ogniu 1 min, następnie zmniejszyć moc palnika i smażyć ok. 5 min, aż spód tortilli nabierze złotobrązowego koloru. Hiszpańską tortillę z boczkiem i mozzarellą podawać bezpośrednio po przygotowaniu.