Wytrawny tort naleśnikowy z wątróbką
TM6 TM5

Wytrawny tort naleśnikowy z wątróbką

 4.0 (23 oceny)

Składniki

  • 10 g koperku, świeżego, tylko liście
    lub 10 g mieszanych ziół, świeżych, tylko liście

Naleśniki z wątróbką

  • 600 g wątróbek drobiowych, bez żyłek
  • 2 jajka
  • 50 g mąki pszennej
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • olej, do smażenia

Nadzienie

  • 160 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 100 g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 3 ząbki czosnku
  • 40 g oleju
  • 85 g ketchupu
  • 100 g majonezu (patrz wskazówka)

Składanie

  • 50 g zielonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm kostkę
  • 50 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w 5 mm kostkę
  • 1 łyżka majonezu (ok. 20 g)
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1362 kJ / 325 kcal
Białko
19 g
Węglowodany
12 g
Tłuszcz
23 g
Błonnik
1.5 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić 2 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Naleśniki z wątróbką

  1. Do naczynia miksującego włożyć wątróbkę, zmiksować 10 s/obr. 8. Wątróbkę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz, wymieszać 20 s/obr. 3-5, stopniowo zwiększając obroty.
  3. Na kuchence, na nieprzywierającej patelni (Ø 22 cm) rozgrzać niewielką ilość oleju. Ciasto wlewać porcjami na patelnię i obracać nią tak, aby całkowicie pokryło dno. Smażyć na średniej mocy palnika ok. 1 min. Gdy ciasto się zetnie, delikatnie obrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć kolejną 1 min. W ten sam sposób usmażyć pozostałe naleśniki. Umyć naczynie miksujące.

Nadzienie

  1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 10 min/120°C/obr. 2. Zdjąć pokrywę naczynia miksującego. Odstawić do ostudzenia na ok. 10 min lub do momentu, aż zawartość naczynia miksującego osiągnie temp. 60°C.
  2. Dodać ketchup i majonez, wymieszać 10 s/obr. 3.

Składanie

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej zieloną paprykę i czerwoną paprykę, odstawić.
  2. Na talerzu położyć naleśnik, równomiernie posmarować go 1-2 łyżkami nadzienia, przykryć kolejnym naleśnikiem. W ten sposób przełożyć wszystkie naleśniki. Ostatni naleśnik posmarować majonezem. Wytrawny tort naleśnikowy z wątróbką udekorować rozdrobnionym koperkiem i odważoną papryką, podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1362 kJ / 325 kcal
Białko
19 g
Węglowodany
12 g
Tłuszcz
23 g
Błonnik
1.5 g

Przybory kuchenne

nieprzywierająca patelnia do smażenia (Ø 22 cm), miska, kuchenka, chochelka

Wskazówki i podpowiedzi

  • Naleśniki i placki z ciasta z wątróbki to bardzo popularna wytrawna przekąska w kuchni wschodnioeuropejskiej i skandynawskiej.
  • Do przygotowania nadzienia najlepiej użyć samodzielnie wykonanego majonezu. Przepis „Majonez” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • W punkcie 3. mąkę pszenną można zastąpić taką samą ilością mąki żytniej, gryczanej lub owsianej, aby dostosować smak naleśników do własnych upodobań.