Letnie rollsy wegańskie
TM6 TM5

Letnie rollsy wegańskie

 4.2 (18 ocen)

Składniki

Sos z orzeszków ziemnych

  • 50 g orzeszków ziemnych prażonych bez tłuszczu, solonych
  • 200 g wody
  • 70 g masła orzechowego
  • 70 g sosu Hoisin

Nadzienie warzywne

  • 1 ogórek (ok. 200 g)
  • 2 marchewki (ok. 200 g)
  • 1 czerwona papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w ćwiartki (ok. 150 g)
  • 1 żółta papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w ćwiartki (ok. 150 g)
  • 2 - 3 liście czerwonej kapusty (ok. 100 g)

Zawijanie

  • ciepła woda, do zanurzania płatów papieru ryżowego
  • 15 płatów papieru ryżowego, okrągłych (ok. Ø 20 cm)
  • 3 gałązki mięty, świeżej, tylko liście
  • 3 gałązki kolendry, świeżej, tylko liście
  • 1 sałata masłowa, tylko liście, pokrojone na kawałki 5 x 12 cm
  • 8 pomidorków koktajlowych (ok.100 g), pokrojonych w 3 lub 4 plastry
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
563 kJ / 134 kcal
Białko
4 g
Węglowodany
17 g
Tłuszcz
5 g
Tłuszcz nasycony
1 g
Błonnik
2.4 g
Sód
54 mg

Sposób przygotowania

Sos z orzeszków ziemnych

  1. Do naczynia miksującego włożyć orzeszki ziemne, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do miski, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło orzechowe i sos Hoisin, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Przełożyć do miski z rozdrobnionymi orzeszkami, przemieszać kopystką, odstawić.

Nadzienie warzywne

  1. ⅓ ogórka i ⅓ marchewki pokroić wzdłuż na 3 mm plastry. Z pokrojonych części ogórka, marchewki, ⅓ czerwonej i żółtej papryki oraz ⅓ kapusty wyciąć różne kształty za pomocą foremki do wykrawania ciastek (patrz wskazówka).
  2. Pozostałą część kapusty pokroić w 1-2 mm paski. Pozostałe warzywa (łącznie z resztkami po wycinaniu kształtów) pokroić w słupki (ok. 1 cm, max. 10 cm długości). Pokrojone warzywa przełożyć do oddzielnych naczyń.

Zawijanie

  1. Do dużej miski wlać wodę. Płat papieru ryżowego zanurzyć w wodzie na ok. 10 s, następnie ułożyć go na desce do krojenia.
  2. W ⅓ części papieru ryżowego ułożyć kilka listków mięty i kolendry, następnie słupki warzyw oraz sałatę, pozostawiając 3 cm margines z każdej strony. Na wierzchu umieścić pomidorki i wycięte kształty z warzyw. Nadzienie owinąć dolną częścią papieru ryżowego, zagiąć do wewnątrz boki arkusza papieru ryżowego i ostrożnie zwinąć do końca. W ten sam sposób przygotować rollsy z pozostałych płatów papieru ryżowego i warzyw. Letnie rollsy wegańskie podawać z wcześniej przygotowanym sosem orzechowym lub przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku, oddzielone folią spożywczą, aby zapobiec ich sklejeniu.
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
563 kJ / 134 kcal
Białko
4 g
Węglowodany
17 g
Tłuszcz
5 g
Tłuszcz nasycony
1 g
Błonnik
2.4 g
Sód
54 mg

Przybory kuchenne

duża miska, foremka do wykrawania ciastek, miska, szczelnie zamykany pojemnik

Wskazówki i podpowiedzi

  • Do nadzienia można użyć również innych warzyw, np. kalarepy, różyczek brokułu, rukoli.
  • Foremki do wycinania muszą mieć średnicę mniejszą niż 3 cm, aby kawałki warzyw nie rozerwały papieru ryżowego w trakcie zawijania.
  • Przepis „Masło orzechowe” znajduje się na platformie Cookidoo®.