"Serowa" wegańska zupa z brokułów

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej orzechy, zalać wodą tak, aby były przykryte, odstawić do namoczenia na ok. 45 min. W tym czasie kontynuować wykonanie przepisu. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić. Brokuł podzielić na małe różyczki, łodygę obrać i pokroić w 2 cm plastry, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej 90 g różyczek brokułów i chleb, skropić oliwą, oprószyć ¼ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, wymieszać kopystką. Przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć łodygę brokułu, cebulę i czosnek, dodać oliwę, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować 5 min/100°C/obr. 1. W tym czasie rozgrzać piekarnik do temp. 180°C.
4. Do naczynia miksującego dodać pozostałe różyczki brokuła, ziemniaki, marchewkę, wodę i koncentrat bulionu wegańskiego, gotować 20 min/100°C/obr. 1. W tym czasie blachę z chlebem i różyczkami brokułów włożyć do piekarnika, piec ok. 10 min (180°C), aż lekko się zarumienią. Namoczone orzechy odcedzić przez koszyczek, odstawić.
5. Do naczynia miksującego dodać namoczone orzechy, płatki drożdżowe, pozostałą ½-1 łyżeczkę soli, zioła, paprykę, pieprz cayenne i pieprz czarny, zmiksować 1 min 30 s/obr. 4-9, stopniowo zwiększając obroty. Wegańską zupę z brokułów podawać z dodatkiem zrumienionego chleba i różyczek brokułów, posypaną wegańskim serem.