Wytrawne serniczki z łososiem

4.1 (66 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 15 min

Czas całkowity 4 godz. 15 min

150 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
50 g jogurtu naturalnego
1 żółtko
1 płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej
lub 1 płaska łyżeczka skrobi kukurydzianej
½ łyżeczki soli
2 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
750 g wody
4 plastry wędzonego łososia, pokrojonego w 2 cm paski
szczypiorek, świeży, posiekany, do dekoracji

Założyć motylek. Do naczynia miksującego włożyć mascarpone, dodać śmietanę, jogurt, żółtko, skrobię, sól, sok z cytryny i skórkę z cytryny, wymieszać 15 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Masę przełożyć do 4 żaroodpornych szklanek lub kokilek. Każdą szklankę owinąć szczelnie folią spożywczą i ułożyć w dolnej części przystawki Varoma, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać wodę, nałożyć przystawkę Varoma ze szklankami, gotować na parze 30 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, szklanki z serniczkami pozostawić do ostudzenia na ok. 30 min, następnie odstawić do lodówki na min. 3 godz. Schłodzone serniczki udekorować łososiem i szczypiorkiem. Wytrawne serniczki z łososiem podawać jako przekąskę.

lodówka, 4 szklanki, folia spożywcza

Przepis opracowany przez magazyn Saveurs Thermomix®. Zdjęcia Valérie Lhomme. Stylizacja Bérengère Abraham.
Z powyższego przepisu można otrzymać 4 porcje potrawy. Aby otrzymać 6 porcji, należy zwiększyć ilość składników o 1,5, dodając tylko 1 żółtko i zachowując te same ustawienia Thermomix. Należy jednak uprzednio upewnić się, że 6 szklanek lub kokilek mieści się w dolnej części przystawki Varoma. Można wówczas wykorzystać 6 porcelanowych foremek do Varomy, które dostępne są w sklepie internetowym Thermomix® Polska.