Sałatka z kurczakiem i żurawiną

4.6 (372 oceny)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

400 g wody
400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry, pokrojonego na ok. 2 cm kawałki
½ łyżeczki soli, plus dodatkowa ilość do smaku
30 g migdałów, w słupkach
100 g jogurtu naturalnego
50 g majonezu
100 g jabłka, zielonego, bez gniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki
60 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
80 g selera naciowego (2 łodygi), pokrojonego w 2-3 cm plastry
70 - 100 g żurawiny, suszonej
15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
4 - 5 łodyżek szczypiorku, świeżego, posiekanego
lub 4 - 5 gałązek estragonu, świeżego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego, plus dodatkowa ilość do smaku
1 sałata masłowa, do podania

Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kurczaka, oprószyć ¼ łyżeczki soli, gotować na parze 20 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do całkowitego ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, prażyć bez założonej miarki 6 min/120°C/obr. .
Dodać ostudzonego kurczaka, jogurt, majonez, jabłko, cebulę, seler, żurawinę, sok z limonki, szczypiorek, pieprz i pozostałą ¼ łyżeczki soli, rozdrobnić przy pomocy kopystki 8 s/obr. 4.5. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Sałatkę z kurczakiem i żurawiną podawać na liściach sałaty bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.

lodówka

Do przygotowania sałatki można wykorzystać pokrojone na 2 cm mięso drobiowe pozostałe po gotowaniu rosołu. Należy wówczas pominąć punkt 1.
Przepis „Majonez” znajduje się na platformie Cookidoo®.
Migdały można zastąpić ulubionymi orzechami, pestkami dyni lub łuskanym słonecznikiem.
Sałatkę można również podawać jako dodatek do pieczywa lub zawinąć w tortille.