Kanapki z tatarem z łososia i kremem z awokado

4.7 (49 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 20 min

½ ząbka czosnku
1 awokado, dojrzałe, pokrojone na kawałki
20 g oliwy z oliwek
10 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki soli
4 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
150 g fileta z łososia, świeżego, bez skóry, jakości sashimi, pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka i wariant)
5 g octu balsamicznego
½ łyżeczki skórki otartej z limonki, ekologicznej, bez białych błonek
¼ pęczka szczypiorku, świeżego, drobno posiekanego
2 kromki pumpernikla (ok. 3 x 12 cm)
rzeżucha, do dekoracji
lub kiełki, dowolne, do dekoracji
kwiaty, jadalne do dekoracji (opcjonalnie)

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
Dodać awokado, rozdrobnić 5 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać 10 g oliwy, sok z limonki, ¼ łyżeczki soli i 2 szczypty pieprzu, wymieszać 5 s/obr. 3. Krem z awokado przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego włożyć łososia, dodać pozostałe 10 g oliwy, ocet, pozostałą ¼ łyżeczki soli, 2 szczypty pieprzu, skórkę z limonki i szczypiorek, rozdrobnić 2-3 s/obr. 4. Tatar z łososia rozłożyć na kromkach pumpernikla, następnie ułożyć warstwę kremu z awokado, udekorować rzeżuchą i jadalnymi kwiatami. Kanapki z tatarem z łososia i kremem z awokado podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Ryby, których nie poddaje się działaniu wysokich temperatur, muszą być jakości sashimi, tj. nadające się do jedzenia na surowo lub mrożone w temp. min. -20°C co najmniej 24 godz. Rybę w warunkach domowych należy mrozić 3 dni. Zaleca się kupowanie ryb mrożonych. Rybę przed przygotowaniem należy rozmrozić w lodówce.
Surowego łososia można zastąpić taką samą ilością łososia wędzonego na zimno, w kawałku, pokrojonego na kawałki. Wówczas w punkcie 4. może być konieczne wydłużenie czasu rozdrabniania o dodatkowe 2-3 s.