Sałatka z burakami i gruszką
TM6 TM5

Sałatka z burakami i gruszką

 4.7 (230 ocen)

Składniki

  • 20 g orzechów włoskich, łuskanych
  • 2 - 3 gałązki mięty, świeżej, tylko liście
  • 20 g oleju z pestek winogron
    lub 20 g oliwy z oliwek
  • 15 g octu balsamicznego
  • 20 g wody
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub ksylitolu (patrz wskazówka)
    lub 1 łyżeczka miodu
  • ¼ łyżeczki soli
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 250 g czerwonych buraków, gotowanych, pokrojonych na kawałki
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 80 g sera feta, pokruszonego
  • 150 g mieszanki sałat
  • ½ gruszki, dojrzałej, ze skórką, pokrojonej w 2-3 mm plastry
  • ½ granatu, tylko pestki, do posypania
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1808 kJ / 432 kcal
Białko
12 g
Węglowodany
36 g
Tłuszcz
28 g
Tłuszcz nasycony
8 g
Błonnik
9.3 g
Sód
895.1 mg

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego włożyć miętę, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Miętę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  3. Dodać olej, ocet, wodę, musztardę, erytrytol, sól i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 4. Dressing przelać do miski, odstawić.
  4. Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Przełożyć do miski z dressingiem, wymieszać kopystką, odstawić na 15 min. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni, uprażyć rozdrobnione orzechy włoskie i pestki dyni.
  5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić drugą miskę, odważyć do niej ser, odstawić. Na pokrywie naczynia miksującego postawić trzecią miskę, odważyć do niej mieszankę sałat. Sałatę rozłożyć równomiernie na 2 talerzach, na wierzchu ułożyć buraki z dressingiem i plastry gruszki. Sałatkę posypać serem, pestkami granatu i uprażonymi orzechami i pestkami dyni. Sałatkę z burakami i gruszką podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1808 kJ / 432 kcal
Białko
12 g
Węglowodany
36 g
Tłuszcz
28 g
Tłuszcz nasycony
8 g
Błonnik
9.3 g
Sód
895.1 mg

Przybory kuchenne

kuchenka, patelnia do smażenia, miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Erytrytol (znany też pod nazwą erytrol) to naturalny słodzik, pozyskiwany w procesie fermentacji glukozy i hydrolizatów skrobiowych przy zastosowaniu różnych gatunków drożdży. Erytrytol nie jest metabolizowany przez ludzki organizm, zatem jego wartość energetyczna i indeks glikemiczny wynoszą zero. Podobnie jak ksylitol odznacza się właściwościami przeciwbakteryjnymi, przeciwgrzybiczymi i przeciwpróchniczymi, jego nadmiar jednak nie wywołuje efektu przeczyszczającego. Nie należy przekraczać dawki 50-70 g dziennie (dorośli) oraz 45 g (dzieci powyżej 3 roku życia).
  • Gotowane w całości buraki, od razu gotowe do spożycia, są dostępne w niektórych supermarketach. Buraki można ugotować również na parze w urządzeniu Thermomix®:
    • w koszyczku: Do naczynia miksującego wlać 600 g wody, włożyć koszyczek, odważyć do niego 250 g czerwonych buraków, pokrojonych na 4 cm kawałki, gotować na parze 35-45 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić buraki na 15-20 min do ostudzenia. Dalej postępować zgodnie z przepisem.
    • w przystawce Varoma: Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej 250 g czerwonych buraków, małych (Ø ok. 5 cm), nieobranych, umytych, gotować na parze 60 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić buraki na 15-20 min do ostudzenia, następnie obrać i pokroić na kawałki. Dalej postępować zgodnie z przepisem.
  • Erytrytol można zastąpić taką samą ilością ksylitolu. Ksylitol to naturalny słodzik pozyskiwany z drewna drzew liściastych, głównie brzozy. Cechuje się niskim indeksem glikemicznym i niższą niż cukier wartością energetyczną. Ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze, ponadto pomaga zapobiegać próchnicy zębów. Spożycie w nadmiernych ilościach może wywołać efekt przeczyszczający. Nie zaleca się podawania dzieciom poniżej 3. roku życia.