Różowe jajka faszerowane pastą z szynki

4.5 (257 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 25 min

Czas całkowity 1 godz. 50 min

2 czerwone buraki, średniej wielkości (ok. 400 g), nieobrane, pokrojone na kawałki
800 g wody
100 g octu, białego
10 g cukru
1 ¼ łyżeczki soli
2 liście laurowe, suszone
3 ziarna ziela angielskiego
6 jajek
80 g szynki gotowanej, wędzonej, w plastrach, pokrojonej na kawałki
35 g ogórka konserwowego, pokrojonego na kawałki
70 g majonezu
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
kiełki, dowolne, do dekoracji

Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrobnić 3 s/obr. 5.
Dodać 400 g wody, ocet, cukier, 1 łyżeczkę soli, liście laurowe i ziele angielskie, gotować 10 min/100°C/obr. 1. Marynatę przelać do dużej szklanej miski, odstawić do ostudzenia. W tym czasie ugotować jajka. Opłukać naczynie miksujące.
Do naczynia miksującego wlać pozostałe 400 g wody, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze 14 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić zimną wodą, obrać i włożyć do przygotowanej wcześniej marynaty tak, aby jajka były całkowicie przykryte. Odstawić do zamarynowania na 1-2 godz. Opróżnić naczynie miksujące.
Jajka wyjąć z marynaty, osuszyć ręcznikiem papierowym, ostrożnie przekroić wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki wydrążyć żółtka, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć szynkę i ogórek, rozdrobnić 4 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić kolejne 2 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać żółtka, majonez, pozostałą ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 3. Pastą z szynki napełnić połówki ugotowanych jajek i udekorować kiełkami. Różowe jajka faszerowane pastą z szynki podawać jako przystawkę.

papierowe ręczniki, duża szklana miska