Karmelizowane bakłażany z sosem tahini i granatem

Sposób przygotowania

1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej bakłażany, gotować na parze 20-25 min/Varoma/obr.  lub do momentu, aż bakłażany będą miękkie. W tym czasie na kuchence, na suchej patelni uprażyć sezam, przełożyć do innego naczynia, odstawić. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić do lekkiego ostudzenia na ok. 15 min. W tym czasie przygotować sos tahini. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć jogurt, dodać pastę tahini, skórkę otartą z limonki, sok z limonki i 5 g miodu, wymieszać 30 s/obr. 3. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Przestudzone bakłażany naciąć wzdłuż, nie przekrawając ich do końca, następnie rozchylić i każdą połowę nakroić ponownie wzdłuż na pół w taki sposób, aby powstały połączone ćwiartki, odstawić. W miseczce wymieszać sos sojowy i pozostałe 2 łyżki miodu, odstawić. Na kuchence, na patelni rozgrzać olej na średniej mocy palnika. Pierwszy bakłażan ułożyć na patelni skórą do dołu, smażyć 3-5 min na średniej mocy palnika, w tym czasie smarując miąższ mieszaniną sosu sojowego i miodu za pomocą pędzelka. Bakłażan ostrożnie przewrócić na drugą stronę za pomocą łopatki, smażyć kolejne 3 min, posmarować mieszaniną sosu sojowego i miodu. Posypać połową uprażonego sezamu i przełożyć na talerz do serwowania. Czynności powtórzyć dla drugiego bakłażana. Karmelizowane bakłażany z sosem tahini podawać bezpośrednio po przygotowaniu, skropione sosem tahini, posypane pestkami granatu i udekorowane liśćmi kolendry.