Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem
TM6 TM5

Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem

 4.4 (18 ocen)

Składniki

  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka soli, plus 2 szczypty
  • 300 g ryżu białego, krótkoziarnistego, do sushi lub risotto
  • 1000 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
  • 150 g liści szpinaku baby, świeżych
  • 1 ¼ - 1 ½ łyżki oleju sezamowego, prażonego
  • 1 ½ łyżki ziaren sezamu, prażonych, plus dodatkowa ilość do posypania
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • ¼ łyżeczki cukru
  • 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem, plus 1 łyżeczka zielonej cebulki, tylko szczypiorku, drobno posiekanego
  • ½ - 1 łyżeczka koreańskiej pasty chili (gochujang, patrz wskazówka)
    lub 1 - 2 szczypty chili, mielonego
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 150 g marchewki, pokrojonej w długie słupki
  • 120 g ogórka, bez gniazd nasiennych, pokrojonego obieraczką w długie paski
  • 50 - 80 g liści czerwonej kapusty, pokrojonej w 5 mm paski
  • 5 płatów wodorostów nori (ok. 20 x 20 cm)
  • 5 - 10 łyżek kimchi, odsączonego z zalewy (opcjonalnie)
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1535.1 kJ / 366.9 kcal
Białko
11.6 g
Węglowodany
54.8 g
Tłuszcz
11.1 g
Tłuszcz nasycony
2.3 g
Błonnik
2.2 g
Sód
1193.5 mg

Sposób przygotowania

  1. Do dolnej części przystawki Varoma włożyć wkład Varomy. Wyłożyć go odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, odstawić.
  2. Do naczynia miksującego wbić jajka, dodać 2 szczypty soli, wymieszać 20 s/obr. 3. Przelać na przygotowany wkład Varomy, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
  3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego ryż, opłukać dokładnie pod bieżącą wodą.
  4. Do naczynia miksującego włożyć koszyczek z opłukanym ryżem, dodać wodę i 1 łyżeczkę soli. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej szpinak, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary. Włożyć wkład Varomy z masą jajeczną, gotować 20 min/100°C/obr. 4. Zdjąć przystawkę Varoma. Omlet przełożyć na talerz, pokroić wzdłuż na 10 pasków, odstawić. Szpinak odcisnąć dokładnie z nadmiaru płynu za pomocą kopystki. Odciśnięty szpinak przełożyć do innego naczynia, dodać 1 łyżkę oleju sezamowego i 1 łyżkę sezamu, wymieszać, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie przygotować sos. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
  5. Do naczynia miksującego wsypać pozostałe ½ łyżki sezamu, dodać sos sojowy, cukier, 1 łyżeczkę szczypiorku, koreańską pastę chili, pozostałą ¼-½ łyżki oleju sezamowego i ocet ryżowy, wymieszać 20 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.
  6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę, ogórek i kapustę, odstawić. 2 zielone cebulki ze szczypiorkiem pokroić w 5 mm ukośne plastry, przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  7. Na macie do sushi umieścić pierwszy płat nori. Ugotowany ryż podzielić zwilżonymi dłońmi na 5 równych części. 1 część ryżu rozprowadzić na nori, zostawiając 2 cm margines. Na ryżu ułożyć równolegle do siebie pasy z 1/5 marchewki, 1/5 ogórka, 1/5 kapusty, 1/5 zielonej cebulki, 1-2 łyżek kimchi, 1/5 ostudzonego szpinaku i 2 paski omletu. Ciasno zwinąć. Powtórzyć czynności dla pozostałych składników. Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem pokroić w 2-3 cm plastry, posypać sezamem i podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu (patrz wskazówka).
Wartości odżywcze
na 1 sztukę
Kalorie
1535.1 kJ / 366.9 kcal
Białko
11.6 g
Węglowodany
54.8 g
Tłuszcz
11.1 g
Tłuszcz nasycony
2.3 g
Błonnik
2.2 g
Sód
1193.5 mg

Przybory kuchenne

papier do pieczenia, miska, bambusowa mata do sushi

Wskazówki i podpowiedzi

  • Kimbap to koreański odpowiednik japońskiego sushi. Różni się jednak sposobem doprawiania ryżu oraz doborem składników, np. nie powinno się go przygotowywać z surową rybą. Kimbap często podaje się w formie niepokrojonej rolki jako danie streetfoodowe.
  • Wegetariański kimbap z omletem i szpinakiem można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.
  • Koreańska pasta gochujang to ostra pasta produkowana z czerwonej papryki chili, kleistego ryżu, fermentowanej soi i soli. Można kupić ją w sklepach z orientalną żywnością i w sklepach internetowych.
  • Przepis „Kimchi” znajduje się na platformie Cookidoo®.
  • Dodatki można dowolnie modyfikować, dostosowując je do osobistych preferencji smakowych oraz zawartości lodówki. Kimbap można przygotować z takimi dodatkami jak: koreańska marynowana rzodkiew, surimi, zrumienione pieczarki, rumieniona wołowina lub wieprzowina.