Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą
TM6 TM5

Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą

 4.2 (15 ocen)

Składniki

  • 10 - 15 g kolendry, świeżej, tylko liście
  • 100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
  • 500 g wody
  • 300 g ziemniaków, pokrojonych na kawałki
  • 130 g twarogu, półtłustego
  • ½ łyżeczki przyprawy Ras el Hanout
  • 30 g oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia ciasta
  • ¾ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 2 - 3 szczypty kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 opakowanie ciasta filo
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2202 kJ / 526 kcal
Białko
16.1 g
Węglowodany
87 g
Tłuszcz
12.5 g
Błonnik
0 g

Sposób przygotowania

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Kolendrę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować 20 min/100°C/obr. 1.
  4. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
  5. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, dodać twaróg, rozdrobnioną cebulę z kolendrą, przyprawę Ras el Hannout, oliwę, sól, kurkumę, pieprz i kmin rzymski, wymieszać 30 s//obr. 3.5.
  6. Na blacie rozłożyć ciasto, ostrym nożem pociąć w paski o szerokości 8-9 cm (ok. 25 szt.). Za pomocą pędzelka do ciasta natłuścić oliwą wycięte paski. Następnie na prawym brzegu każdego paska nałożyć 1 łyżeczkę nadzienia i zawijać tak, aby powstał trójkąt. Czynność należy kontynuować, aż do zakończenia paska. Powtarzać dla kolejnych pierożków samosa. Samosy układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piec 5-6 min (180°C). Samosy z farszem ziemniaczanym i kolendrą podawać na ciepło.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
2202 kJ / 526 kcal
Białko
16.1 g
Węglowodany
87 g
Tłuszcz
12.5 g
Błonnik
0 g

Przybory kuchenne

piekarnik, blacha i papier do pieczenia, długi, ostry nóż, pędzelek do ciasta

Wskazówki i podpowiedzi

  • Samosa jest potrawą znaną na subkontynencie indyjskim od wieków. To pierożek w kształcie trójkąta, składający się z farszu z sera, warzyw lub mięsa z dodatkiem pieprzu i przypraw - głównie kolendry i kurkumy, zamkniętego w kruchym, pszennym cieście. W zależności od regionu świata samosy są pieczone lub smażone. Samosy można podawać na ciepło, np. z jogurtem lub chutneyem (gęstym sosem używanym w kuchni indyjskiej).