Hiszpańskie krokieciki ziemniaczane

Sposób przygotowania

Purée ziemniaczane

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować 30 min/100°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić na ok. 20 min do całkowitego ostudzenia. W tym czasie opróżnić i umyć naczynie miksujące. Następnie obrać ziemniaki z łupin, przekroić na pół.
2. Do naczynia miksującego włożyć ugotowane ziemniaki, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Ziemniaki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Założyć motylek. Dodać pieprz, wymieszać 20 s/obr. 3. Zdjąć motylek. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Nadzienie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać masło, dusić 3 min/120°C/obr. 1.
2. Dodać szpinak, śmietanę, pieprz, sól i gałkę muszkatołową, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, dusić 7 min/120°C/obr. 3. Zdjąć koszyczek i założyć miarkę na pokrywę naczynia miksującego, rozdrobnić 10 s/obr. 6. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Ponownie rozdrobnić 10 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić do ostudzenia.

Krokieciki ziemniaczane

1. Wbić jajko do głębokiego talerza i roztrzepać za pomocą widelca. Na inny talerz wysypać bułkę tartą. Oprószyć ręce mąką, nabrać 1 łyżkę purée ziemniaczanego i formować w dłoni krokiecik w kształcie kuli (Ø 3 cm). Do środka kuli nałożyć łyżeczkę nadzienia, na wierzchu ułożyć purée, zlepić brzegi tak, aby nadzienie pozostało wewnątrz kuli. Powstały krokiecik obtoczyć w jajku, następnie w bułce tartej. Podobnie postępować z pozostałym purée.
2. Na patelni lub w garnku rozgrzać olej, krokieciki smażyć na głębokim tłuszczu przez 4-5 min z każdej strony, do momentu aż nabiorą złotego koloru. Usmażone krokieciki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Hiszpańskie krokieciki ziemniaczane podawać na ciepło.