Sałatka z zielonej soczewicy

4.0 (26 ocen)

Poziom trudności łatwy

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 45 min

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek. Odważyć do niego soczewicę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.
Do naczynia miksującego wsypać wcześniej opłukaną soczewicę, dodać sól, wodę i czosnek, gotować 23 min/100°C//obr. 1. Ugotowaną soczewicę przecedzić przez koszyczek, opłukać pod bieżącą, zimną wodą. Przełożyć do miski, wyjąć czosnek i wyrzucić, soczewicę odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić 5 s/obr. 7. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać cebulę szalotkę i czerwoną cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
Dodać musztardę, sól, pieprz, ocet i oliwę, wymieszać 30 s/obr. 4.
Dodać ugotowaną soczewicę, wymieszać 20 s//obr. 1. Przełożyć do miski, odstawić do lodówki na 1 godz. Sałatkę z zielonej soczewicy podawać schłodzoną.

miska, lodówka

Soczewica jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Jest lekkostrawna, bogata w białko, błonnik oraz potas. Posiada niski indeks glikemiczny.
Soczewica ma wiele zastosowań. Może być składnikiem zup, sałatek, zapiekanek, gulaszy. Może być również używana w postaci mąki do zagęszczania zup i sosów.
Sałatkę można doprawić do smaku zmniejszając lub zwiększając ilość przypraw według indywidualnych preferencji smakowych.
Do sałatki można dodać świeże kiełki, np. soczewicy, lucerny, brokułu, słonecznika.