Suflet szpinakowo-serowy

3.4 (11 ocen)

Poziom trudności średni

Czas przygotowania 10 min

Czas całkowity 40 min

30 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
20 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
200 g liści szpinaku baby, świeżych
4 jajka
80 g sera ricotta z owczego mleka lub świeżego sera koziego, pokrojonego na kawałki
160 g twarogu, półtłustego, pokrojonego na kawałki
15 - 20 g mąki kukurydzianej
3 szczypty soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
10 liści bazylii, świeżych

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 15 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
Do naczynia miksującego włożyć masło i szpinak, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1. W tym czasie rozbić jajka, żółtka oddzielić od białek, odstawić.
Dodać ser, twaróg, mąkę kukurydzianą, rozdrobniony parmezan, 2 szczypty soli, pieprz i bazylię, wymieszać 30 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego. Dodać żółtka, wymieszać 10 s/obr. 4. Masę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Foremki do sufletów natłuścić masłem, odstawić.
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, dodać 1 szczyptę soli, ubijać 3-4 min/37°C/obr. 3.
Dodać ok. ⅓ wcześniej przygotowanej masy, delikatnie przemieszać kopystką. Dodać pozostałą masę, wymieszać przy pomocy kopystki 30 s/obr. 3.
Ciasto przełożyć do foremek do sufletów. Piec 20 min (200°C). Suflet szpinakowo-serowy podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

piekarnik, ceramicznych foremek do sufletów