Sałatka z jarmużu z burakiem
TM6 TM5

Sałatka z jarmużu z burakiem

 4.4 (24 oceny)

Składniki

  • 800 g wody
  • 300 g czerwonych buraków, małych, całych, ze skórą
  • 200 g jarmużu, pokrojonego na kawałki, tylko liście
  • 1 czerwona papryczka chili, suszona, bez gniazd nasiennych
  • 20 g orzechów nerkowca, łuskanych
  • 70 g oliwy z oliwek
  • 30 g octu balsamicznego
  • 10 g musztardy
  • 10 g miodu
  • 5 g sosu Worcestershire
  • 2 - 3 szczypty soli
  • 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1089.6 kJ / 260.4 kcal
Białko
4.6 g
Węglowodany
17.9 g
Tłuszcz
20.3 g
Tłuszcz nasycony
2.9 g
Błonnik
4.4 g
Sód
221.2 mg

Sposób przygotowania

  1. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek, odważyć do niego buraki. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej jarmuż, gotować na parze 15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, jarmuż przelać zimną wodą, odstawić do ostudzenia.
  2. Buraki gotować kolejne 15 min/120°C/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, buraki odstawić do całkowitego ostudzenia, następnie obrać i pokroić w cienkie plastry. Opróżnić i umyć naczynie miksujące.
  3. Do naczynia miksującego włożyć czerwoną papryczkę chili i orzechy, rozdrobnić 3 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  4. Dodać oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, miód, sos Worcestershire, sól i pieprz, wymieszać 15 s/obr. 8.
  5. W misce, w której będzie podawana sałatka umieścić jarmuż i buraki, całość polać sosem, wymieszać. Sałatkę z jarmużu z burakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
Wartości odżywcze
na 1 porcję
Kalorie
1089.6 kJ / 260.4 kcal
Białko
4.6 g
Węglowodany
17.9 g
Tłuszcz
20.3 g
Tłuszcz nasycony
2.9 g
Błonnik
4.4 g
Sód
221.2 mg

Przybory kuchenne

miska

Wskazówki i podpowiedzi

  • Zamiast orzechów nerkowca możemy użyć orzechów laskowych.
  • Przed dodaniem sosu można dodatkowo osuszyć jarmuż na ręczniku papierowym.
  • Jarmuż wykorzystywany w przepisie to tylko liście, bez twardych łodyg.
  • Jeżeli ktoś preferuje kwaśniejsze akcenty należy zwiększyć ilość octu balsamicznego podczas przygotowywania sosu. Można również przed polaniem sałatki sosem dodać kawałki wyfiletowanej pomarańczy, a przed podaniem sałatkę udekorować kruszonymi, prażonymi nerkowcami.