Korzenny śledź z jabłkiem

Sposób przygotowania

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej śledzie. Śledzie opłukać pod bieżącą wodą, włożyć z powrotem do miski i zalać wodą, pozostawić do namoczenia na 1-2 godz., zmieniając co 30 min wodę. Gotowe płaty śledziowe pokroić na 3 cm kawałki, przełożyć do miski. Następnie skropić 2 łyżkami octu winnego, wymieszać, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć jabłka, rozdrobnić 4 s/obr. 4.5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, następnie dodać 4 łyżki octu winnego i 2 łyżki cukru, wymieszać, odstawić na 15 min. Po tym czasie ręcznie odcisnąć sok z cebuli, pozbywając się goryczy. Cebulę przełożyć do miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wsypać pieprz, gorczycę, goździki, ziele angielskie, dodać liść laurowy, laskę cynamonu i nasiona kolendry, prażyć bez założonej miarki 4 min/120°C/obr. 1. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, odstawić na 10 min.
5. Ponownie umieścić naczynie miksujące w obudowie, dodać olej, podgrzać 3 min/50°C/obr. 1. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy, marynatę odstawić do ostudzenia. W słoiku układać warstwami śledzie, cebulę i jabłka, czynność powtarzać, aż do wyczerpania składników. Całość zalać przygotowaną wcześniej marynatą, odstawić do lodówki. Korzenny śledź z jabłkiem podawać jako dodatek lub przystawkę.